文档介绍：传统医学与健康生活
山西长治卫生学校王跃丰
主要内容
饮食养生的概念与作用 
饮食养生的原则 
中国居民膳食指南 
思考题
1 
2 
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4
一、饮食养生的概念与作用
v概念
§ 按照中医理论,调整饮食,注意饮食宜忌,合理地摄
取食物,以增进健康,预防和治疗疾病,益寿延年的
养生方法。
v意义
§ 唐代大医学家孙思邈说:“安身之本,必资于食;…不
知食宜者,不足以存生。”“夫为医者,当须先晓病源,
知其所犯以食治之,食疗不愈然后命药。”
§ 明代医学家李时珍说:“饮食者,人之命脉也”。
一、饮食养生的概念与作用
v作用
§
•《寿亲养老新书》说:“主身者神,养气者精,益精者
气,资气者食。食者生民之大,活人之本也”。
•《素问•阴阳应象大论》说:“形不足者,温之以气,
精不足者,补之以味”。
–大蒜预防腹泻、绿豆预防中暑、葱白生姜预防风寒感冒;
–动物肝脏预防夜盲症,用海带预防甲状腺肿大;
–用谷皮、麦麸预防脚气病;
–用水果和蔬菜预防坏血病等。
一、饮食养生的概念与作用
§
•《养老奉亲书》说:“高年之人真气耗竭,五脏衰弱,
全仰饮食以资气血”。
–补气类:粳米、糯米、小米、黄豆、豆腐、牛肉、鸡肉、
鸡蛋、土豆、山药、大枣等。
–补血类:猪肉、猪肝、羊肝、牛肝、甲鱼、海参、菠菜、
胡萝卜、黑木耳、桑椹等。
–补阴类:鸭蛋、鸭肉、甲鱼、乌贼、桑椹、枸杞子、银
耳、梨等。
–补阳类:核桃仁、羊肉、狗肉、韭菜、雀肉、海虾等。
一、饮食养生的概念与作用
§
•清代养生家曹廷栋:以粥调治颐养老人,可使其长寿。
“老年有竞日食粥,不计顿,饥即食,亦能体强健,享
大寿”。
–芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、
人乳、牛奶、甲鱼等,含有抗衰老物质成分,有抗衰延寿
作用。
一、饮食养生的概念与作用
§
•“药疗”不如“食疗”。
•《太平圣惠方》记载:“夫食能排邪而安脏腑,清神爽志
以资气血,若能用食平疴,适情遣疾者,可谓上工矣。”
–生姜、紫苏、薄荷、大葱、豆豉等祛风解表,治疗感冒。
–苦瓜、西瓜、绿豆、马齿苋等清热泻火解毒,治疗热证。
–米仁、冬瓜、玉米须、赤小豆、鲤鱼等清热利水,治疗水肿。
–干姜、肉桂、花椒、胡椒、羊肉等温里祛寒,治疗里寒证。
–山楂、酒、醋等活血,用于血瘀证。
–莲子、小麦、百合、龙眼肉、猪心等安神,治疗失眠。
二、饮食养生的原则—天人相应(1)

§ 顺应四时,不同季节用不同食物养生。
§ 五行、五季、五色、五脏相对应。
五行
木
火
土
金
水
五季
春
夏
长夏
秋
冬
五脏
肝
心
脾
肺
肾
五色
青
赤
黄
白
黑
二、饮食养生的原则—天人相应(1)
§ 春天
•—肝脏—青色:补肝,多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等
青色食品。
§ 夏天
•—心脏—赤色:养心,多吃山楂(红果)、西红柿、红
苹果、红桃子、胡萝卜、红辣椒等红色食品。
§ 长夏
•—脾脏—黄色:补脾,四时皆养,长夏及四时都可吃山
药、土豆、黄小米、玉米等黄色食品。
二、饮食养生的原则—天人相应(1)
§ 冬天
•—肾脏—黑色:养肾,多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑
豆、何首乌、熟地等黑色食品。
§ 秋天
•—肺脏—白色:补肺,多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、
百合、秋梨膏等白色食品。