文档介绍：发酵工程
—— 10生工
授课教师:陈春岚
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2012年8月
本章内容:
§ 种子制备原理与技术
§ 影响种子质量的因素
§ 种子质量的控制措施
§ 种子制备的放大原理与技术
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第五章发酵工业的种子制备
种子制备原理与技术
优良种子应具备的条件
生长活力强,延迟期短;
生理状态稳定;
浓度及总量能满足发酵罐接种量的要求;
无杂菌污染,保证纯种发酵;
适应性强,生产能力稳定
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种子罐级数的确定
种子扩大的级数:制备种子需逐级扩大培养的次数
级数愈少,愈利于简化工艺及控制,并可减少种子罐污染杂菌的机会,减少消毒及值班工作量,减少因种子罐生长异常而造成的发酵波动。
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确定方法
菌种的性质(如菌种传代后的稳定性)
瓶中的孢子数,孢子发芽及菌丝繁殖速度
发酵罐中种子培养液的最低接种量
种子罐与发酵罐的容积比
生产规模
随工艺条件的改变作适当的调整
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种子质量的判断方法
通常检测的培养液中参数
pH是否在种子要求的范围之内
糖、氨基氮、磷酸盐的含量
菌丝形态、菌丝浓度和培养液外观
有无杂菌污染
其他参数,如接种前酶活、种子罐的溶氧和尾气等
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种子制备
步骤:
斜面培养基中活化;
扁瓶固体培养基或摇瓶培养基中扩大培
养,完成实验室种子制备
一级种子罐,制备生产用种子;视情况
确定扩大级数,完成生产车间种子制备;
种子转种至发酵罐
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种子制备过程
实验室种子制备阶段:琼脂斜面至固体培养基扩大培养(如茄子瓶斜面培养等或液体摇瓶培养
生产车间种子制备阶段:种子罐扩大培养
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实验室种子制备
无菌方式接保藏的菌种至斜面培养基上,成熟后挑选正常菌落至试管斜面和摇瓶。
菌种产孢子能力强及孢子发芽、生长繁殖迅速,可用固体培养基培养孢子
菌种产孢子能力不强或孢子发芽慢,可用摇瓶液体培养法
不产孢子的菌种,保藏基础上,在一定温度下活化即可
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