文档介绍：芹菜汁
摘要:芹菜汁是利用新鲜芹菜通过原料预处理、打浆或榨汁后经过脱氧或灭菌或其他处理所获得的汁液。它含有大量的维生素和矿物质元素,含有的膳食纤维可促进胃肠蠕动、促进消化、预防便秘和其他胃肠疾病,尤其是它作为一种碱性食品,可中和畜禽肉、谷物消化后所产生的酸,维持人体酸碱平衡。此外,芹菜汁与其它蔬菜汁混用时效果特别好。
关键词:芹菜汁营养成分功效产品加工技术
Abstract: This paper reviews briefly the research of celery juice, alnalyzing pounds, extracting technology of biological ponents, medicine function of health care and application on clinic.
Keyword: celery juice; nutrition; health care function; product; technology;
一前言
芹菜的热量很低,且含有许多粗质纤维。由于芹菜的含水量高,因此适合与淀粉类食物一起食用。芹菜属于碱性食物,它的绿色茎干含有丰富的维生素,以及氯、钠、钾和镁。胃部敏感的人最好不要直接吃芹菜,而改喝芹菜汁
芹菜汁是一种非常有营养价值的健康饮料,不但能单独饮用,而且还能和其他蔬菜汁一起混合饮用,尤其与红萝卜汁、香菜汁或苹果汁一起混合饮用最具营养价值。饮用芹菜苹果汁可治疗风湿;芹菜和芦笋混合蔬菜汁有助于治疗肾脏疾病;芹菜木瓜汁可治疗气喘;芹菜葡萄柚汁可治疗感冒。
芹菜是一种很容易腐烂的食物,因此,制成芹菜汁也是保藏芹菜营养的一种手段。
二、营养成分
芹菜的叶子应与茎同吃,因叶中营养素比茎还要丰富。芹菜即可绞汁、凉拌,又可煎汤、炒菜等,芹菜牛肉丝,味道鲜美,是一道名菜。芹菜作饺子馅,自古就是名点,而且剁碎和肉混合,易被人体吸收。忌禁:芹菜不宜久煎、久炒。忌与醋同食,否则易损牙齿。也不宜与黄瓜同食,慢性腹泻者、血虚病人不宜多食。每100克含量中⑼: 热量:14卡蛋白质::::14克胡萝卜素:1微克维生素A(视黄醇):10微克维生素B1(硫胺素):(核黄素):(烟酸)::12毫克维生素E::154毫克钠::48毫克镁:10毫克铁::::50毫克硒:。
三、功效作用
酒后胃肠不适时,喝些芹菜汁能明显缓解,这是因为芹菜中含有丰富的分解酒精所需的B族维生素。如果胃肠功能较弱,则最好在饮酒前先喝芹菜汁以做预防。此外,喝芹菜汁还能有效消除酒后颜面发红症状。
芹菜是保持人体健康的最佳食物之一,它能中和人体内的钙质和酸性物质,同时也具有清洁血管的作用⑷。芹菜对于脑部神经具有保护作用,也是关节炎、神经炎和风湿症病患者的最佳食物。
芹菜可帮助消化,控制酸毒症,并且能抑制发酵作用。由于芹菜含有大量的纤维,所以往往会对胃部造成刺激。因此胃部敏感的人最好不要直接吃芹菜,而改喝芹菜汁。若胃部感到不适时,可以将芹菜叶和牛奶一起熬成汤饮用,尤其胃酸过多时效果更显著