8 洗衣房管理.ppt

文档介绍：第七章洗衣房管理
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教学要求:
使学生了解洗衣房规划流程与布局特点;熟悉洗衣房设备及用品的作用;掌握洗衣房业务运转流程;具备一定的洗衣房管理能力。
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洗衣房规划
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一、洗衣房的设置
饭店是否配套设置洗衣房,需考虑的因素:
(一)饭店的规模
大型饭店:布草洗涤量大、洗涤质量要求高
小型饭店:资金、场地、技术有限
(二)饭店场地
一个300间客房的饭店,洗衣房可占地800—1800
平方米。
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(三)饭店的资金
(四)饭店的技术力量
技术人员
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二、洗衣房的规划
根据饭店需要设计店内洗衣房
(一)每日洗涤量:考虑开房率、餐厅上座率、
员工人数、是否对外营业
(二)设备种类、数量:织物种类、洗涤量
(三)场地面积:洗涤量、设备数量、织物配置
数量
(四)提供的服务类型:干洗、湿洗、熨烫、缝补
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三、洗衣房的功能设计
(一)脏物分拣区
(二)水洗区
(三)烘干区
(四)干洗区
(五)折叠熨烫区
(六)存储区
(七)办公区
(八)运输通道:吊顶轨道系统
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洗衣房机器设备与洗涤用品
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一、洗衣房的机器设备
(一)湿洗机:采用专业,高品质的电脑,使洗衣机的性能
有可靠的保证,电脑控制器采用英特尔芯片,30个预
置程序,5个标准程序已经设定,极大地提高了工作
效率。合理的洗涤速度及周密的程序,使机器有优良
的洗净度。
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