食品营养与卫生安全课件.ppt

文档介绍：食品营养与卫生安全
宿豫区实验初级中学何家华
一、合理的膳食营养观察图片,说出其所含营养物质
1、食品中的营养物质
蛋白质脂肪糖类
水无机盐维生素
膳食纤维
2、不合理的营养有什么危害?
不吃早餐,供能不足,营养跟不上,出现头晕目眩。不仅造成营养上的问题,而且对认识及学****的发展也会有影响,
高脂肪,高蛋白,高能量的饮食过多,导致肥胖症。
有的同学不喜欢吃水果、蔬菜可能导致体内缺乏维生素如牙龈出血等症状。
还有的同学喜欢喝饮料。其实,饮料含糖较多,会把胃酸冲淡,也会影响正餐营养的吸收。
3、怎样才能做到合理营养?
每天营养要均衡
保证每日三餐,按时进餐。
早、中、晚三餐的能量比例为3:4:3
你知道2004年4月间曝光的安徽阜阳劣质奶粉案件吗?由于这种劣质奶粉缺乏婴儿生长发育所必需的营养,所以那些长期只食用这种奶粉的婴儿出现了头脸胖大。四肢细短、浮肿、贫血等“大头娃娃”的症状,患上了营养不良综合症,严重者甚至死亡。
二、应注意的食品卫生安全
1、影响食品安全的因素
(1)营养成分不足:如劣质奶粉
(2)过量或不合格使用食品添加剂:如为延长保质期,一些罐头食品、肉类熟食中添加了防腐剂;为使食品色彩诱人而添加食用色素等。
(3)食品自身原因:如毒蘑菇、地沟油、马铃薯有芽、豆汁煮不熟毒性大、发霉变质食品等
(4)农作物生产、动物饲养过程中滥用激素
(5)人为的农药喷洒。
(6)“三无”食品
(8) 微生物、寄生虫及其虫卵等
(9) 自然环境:有的地区因地质地理条件特殊,在土壤、水以及空气中某些金属元素含量较高,在此环境中所生长的动植物体内,这些元素往往也很高。
(10)转基因食品