文档介绍：普洱茶生茶、熟茶的区别
生茶(也称青饼)
熟茶(也称熟饼)
外
观
茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有部分转为黄红色,白色为芽头。
茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。
制
作
工
艺
鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干,即生散茶,或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸,放入固定模具定型,又晒干后成为紧压茶品,也就成了生饼,或各类型的砖,沱。
制作工艺参见:/
鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干,即为生散茶,或晒青毛茶,晒青毛茶经人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,即为熟散茶,渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功,也就是说,73年以前的熟茶都是假的,73年以前根本没有熟茶。熟散茶再经过蒸,定型,成为熟茶紧压茶。
口
感
口感强烈,茶气足,茶汤清香,苦而带涩。但好的茶是苦能回甘,涩能生津,如果一直有苦涩中学教师散不了,那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶。
浓稠水甜,几乎不苦涩(半生熟的除外),有堆味,略带水味。
汤
色
青黄色或金黄色,较透亮。
栗红色或暗红色,微透亮。
叶
底
新制茶品以黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性。无杂色,有条有形,展开仍保持整叶状的为好茶(当然不是主要依据,根据茶叶产地、种类不同而定)。
渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。
主
要
功
效
生普普茶气比较浓郁,茶多酚的含量很高,是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑,有一种荡涤身心的清澈感,对血管的疏理也比较明显。
具有显著的减肥效果!熟普经过轻度发酵,具有大量有益人体的菌种,并且茶性温和,暧胃,养胃。用中医理论来说,熟普基本是偏温性的,是最适合女性饮用的茶叶了。
普洱生茶熟茶区别,普洱功效,冲泡方法及开饼指导:
最直观的区分方法就是泡一杯尝尝。生茶泡出来是金黄色、橙黄色、淡黄色,总之是黄色系。熟茶泡出来是红色、酒红色、深红色,总之,是红色系。还有一些会是暗褐色,但也能一眼便和生茶的黄色茶汤区分开。陈年的生茶泡出来会是淡红色、红色,那是因为它已经发生了很好的陈化。但市面上很少见到象这样的老茶。
生茶汤色
熟茶汤色
因此,用茶水颜色来区分生熟茶,是最直观的方法。您只需回忆一下当时的颜色,便可以确定喝的是哪种茶了。若不方便冲泡,也可以观看外型来进行分辨,生茶可以看到完整的叶片脉络,有叶梗,有嫩芽,并且叶片的尺寸很大,一般1个叶片长度有3厘米以上。而熟茶则很难区分出完整的叶片结构,即使有较为完整的叶片,长度也不过是1厘米左右
1、从颜色上区分:生茶通常是黄绿色或墨绿色;熟茶则是红褐色,甚至是黑色,这主要是受渥堆发酵程度的影响,并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行,出现叶边、茶梗发红、发紫,然后逐步变红,黄绿色逐步消失,最后变为板栗色或红褐色,并有油亮的感觉。
2、从茶汤颜色区分:生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色;熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色,甚至到近似黑色,如发酵不充分则还会有点淡黄色。生茶的陈茶随着发酵程度的加深,茶汤的黄色变淡,红色加深,最后变得红浓明亮,茶汤表面还会有油气。
3、从气味上区分:生茶闻起来是茶叶本身的清香味,熟茶则是一种特殊的陈香