文档介绍：全真实践教学模式下的校企关系分析
为了实现从消耗性实训到生产性实训的教学方式转变,使实训教学朝着全方位和全过程的方向发生质的变化,让实训教学更加的直观化、深入化和细致化。我校酒店管理专业与龙庭大酒店以“产教合作与校企一体的办学模式”,积极探索“酒店房务管理”这门课程全真实践教学模式的改革。在课程改革中,切实感受到学校与酒店有不少优势可以互补,但也存在不少利益博弈。所以,在此就全真实践教学模式下的校企关系进行分析,以供大家参考。
课程改革校企合作优势互补利益博弈在《国家十一五教育规划纲要》中专门提出要“制定促进校企合作办学法规,推进校企合作制度化”,以强化校企合作的国家制度建设,大力推进职业教育人才培养模式的改革创新,为国家培养培训更多高素质技能型人才。
近年来,教育部在推进职业教育改革发展工作中,明确提出,要跳出教育看教育,以服务地方为宗旨、以就业为导向是职业教育发展方针。
运用以上思想作为教学改革的指导,打破常规、突破局限、准确定位,选择“酒店房务管理”这门课程作为全真实践教学模式改革的试验田,探索校企合作的新模式。
选择“酒店房务管理”这门课程作为课改突破点,是因为在酒店中客房服务与管理是任务型的工作,与客人接触几率小,与餐饮服务质量注重过程不同,客房服务质量比较注重结果,相对来说工作性质更为单一,教改实施难度相对较小。
一、本课程全真实践教学实施的大致模式

酒店管理专业成立“酒店房务管理”的教学改革课程组,以有教学和行业经验的双师型专业教师承担本课程的教学和教改任务,修订本专业和该课程的教学大纲、教材和授课计划,报请教务处给予配合,把该课程实施班级的授课时间集中安排,一般为2周,共计3学分,以任务驱动形式完成实践性项目教学。

(1)主要工作任务的全真实践教学
课程组专业教师配合酒店房务部门各主要岗位督导人员,安排学生通过以卫生班为主、服务班、pa部、客房服务中心以及礼宾部等各个岗位穿插的跟班实践到顶岗实践,使学生较为全面掌握房务部主要服务工作的标准、规范和流程。
(2)学习小结
每天在跟班或顶岗实践学习后由课程组专业教师组织学习小结,纠正岗上不规范和不妥当的行为,进行该课程相关专业知识的理论学习,并完成实训报告。
(3)课程考核
学生在结束该课程学习后,以课程组教师为主,酒店协作的形式完成对学生的课程考核。考核的原则遵循理论与实践相结合,以平时成绩为参考。平时成绩由顶岗工作表现和实训报告两部分构成,占总评成绩的30%;专业理论知识考核以笔试形式完成,占总评成绩的20%;操作考试以客房清扫和检查为主的项目工作完成情况评分,项目工作考核以量化的考核表为评分标准,占总评成绩的50%。
二、全真实践教学改革中学校与酒店哪些优势可以互补

(1)可在降低人力成本的同时保障人力资源
近年来,各地的“用工荒”越发严重,当然,龙庭大酒店也不例外。自此课改实施后,酒店房务部只需保留领班和数量不多的熟练工即可,不断批次的顶岗学生使房务部的人力资源源源不断,显著地降低了人力成本;同时,酒店房务部就像一直运转的生产线,不断培养出熟悉企业的高素质技能型人才,酒店并享有优先录用优秀毕业生的权利,此举可缓解企业及行业实用人才紧张的局面。
(2)可提高和保持酒店服务质量和接待水平
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