文档介绍：现代教学媒体在中职烹饪专业课堂使用的有效性研究
【摘要】本文通过对教学媒体在烹饪教育的实践探索过程的研究,发现教学实践中出现的偏差和误区,提出如何恰当、有效地运用现代教学媒体,实现技术与课程的整合。
【关键词】现代教学媒体;烹饪;有效性
随着国家对中等职业教育的办学力度的不断深入和现代教学手段逐渐普及,以计算机网络和现代教学媒体为核心,教具、学具、课件、投影、幻灯、录相各种教学媒体进入了中职课堂,大大丰富了课堂教学手段,改变了课堂的教学结构,为中职的课堂教学注入了新的活力。
烹饪教育是一种比较特殊的职业教育门类,早期的烹饪教育基本上都是“师带徒”、“手把手”的传统技艺传授方式,这种方式只适合小规模的教学方式并且缺乏趣味性,而在烹饪课堂中灵活运用多种教学媒体教学,能够加强教师与学生之间的互动,并能提高学生的自学能力和创新能力,这种课堂教学模式在烹饪教学中的作用已不可或缺,但同时也给烹饪专业课堂教学带来了一系列的问题:
一方面是一些专业教师在运用现代教学媒体进行教学时,媒体教学流于形式,失去了提高课堂教学效率的作用,最后成为教学的点缀和累赘,课堂效果出现高耗、低效现象;另一方面是教师在现代教学媒体运用中,普遍存在几个误区:(一)奉行“拿来主义”,认为只要是现成的教学媒体教材,拿来就一定有效。(二)追求外在应用形式的多样化,认为教学媒体用得越多越好,而忽视了教学目标和学生心理。(三)追求“新潮”的现代教学媒体,认为越是“高、精、尖、新”的现代教学媒体,就越能提高教学效率。(四)教师为了追求“完善”现代教学媒体,在制作媒体课件上过多集中精力、耗费时间,而忽视学生的学习主体的设计。这些误区既不利于长远地、整体地提高教学效率,又不利于课程整合的发展。
针对以上问题,笔者认为在中职烹饪专业课堂使用现代教学媒体应当注意以下几点:
一、选题的合理性
现代教学媒体题材的选取,要从教学实际出发,结合烹饪学科的特点,根据教学内容来确定。对于传统教学手段难于解决的问题,使用现代教学媒体辅助教学可以化难为易,帮助学生理解有关的概念或原理。课件内容必须适用于现代教学媒体的表现,能突出现代教学媒体的特点,能充分发挥技术的优势,能有效地解决教学重点,突破教学难点,能激发学生学习兴趣,提高教与学的效率。在制作课件时,要运用现代课堂教学理论已有成果,结合学科特点钻研教材,对教学内容恰当处理,精心设计,以充分发挥现代教学媒体的表现力。现代教学媒体教学系统在现阶段只是常规教学的一种辅助手段,不能片面理解夸大其功能,更不能认为它可以取代传统的教学方式。许多一目了然,用传统教学手段可以解决的问题,或用其他媒体可以简单、快捷地让学生掌握的知识内容,没有必要使用现代教学媒体。
二、增强交互和反馈
现代教学媒体教学的突出特点就是具有交互性。这种交互性特征可以增强学生的参与意识,提高学习的主动性。所以,要精心设计现代教学媒体课件的交互性能,使其结构灵活、方便使用,学生可以控制自己的学习目标、学习内容,决定参与学习的程度。使用超文本结构设计来增强结构的灵活性,方便不同程度的学生,随时进入和退出各部分。可在适当的地方安排“上一步”、“下一步”、“退出”、“返回”等按钮。在操作过程中遇到疑问时,应当有适当的提示。在适当的地方安排“试一下”、“为什么”、“注意观察”等提示信息。还可以采用评价