文档介绍：第一章绪论
食品机械与设备主要包括的内容
食品机械与设备的主要内容包括:输送机械与设备、清洗和原料预处理机械与设备、搅拌及均质机械与设备、原料及半成品的热处理机械与设备、真空浓缩设备、干燥机械与设备、排气及杀菌机械与设备等。
市场上已经出现的切片机
制浆造纸行业:
一般形式有刀盘式切片机,鼓式切片机,螺旋切片机等。刀盘式切片机由刀盘、机壳、喂料槽以及传动装置等部分组成。沉重的刀盘还起到飞轮的作用,稳定切片过程。刀片由盘面辐射状安装,并突出20mm左右,原木通过溜槽喂入转盘的一侧,刀片与原木轴线成一定角度进行切片,处理量为290mSUB/h,通常情况下木片长度24mm,刀盘直径3360mm,刀盘转速249rpm,刀盘上安装有16只刀片,由4台马达带动,总功率为4315kw,马达速度为25r/s.
制作细胞或组织切片行业:
用于光学显微镜的有旋转式和滑走式切片机。用于电子显微镜的有超薄切片机,使用玻璃刀或钻石刀制作超薄切片。材料的装置有机械推进式和热膨胀式。用于冷冻切片法的有冷冻切片机、低温恒温器、冷冻超薄切片机。用于徒手切片的有圆筒切片机。
肉片加工行业:
羊肉、牛肉切片机:该类切片机的刀片采用了进口合金钢材料,可适应高速度、大批次肉片的加工:肉片厚薄自动可调,并与进料机构精巧配合,使之可根据所需肉片厚度自动控制推进速度;工作平台完全由尼龙板制作,可防止肉卷融化,既高档有保证了卫生要求。尤其值得一提的是,从该切片机出来的成品肉片可自然成细卷,而且无需解冻立即包装,非常方便。
蔬果加工行业:
多功能切丝切片机,由重力棒、进料筒、转盘、切刀、切丝刀、机架、底座、轴、支撑轮、动力装置等组成,切刀和切丝刀安装在转盘上,转盘在动力装置的作用下做旋转运动,转盘上的切刀和切丝刀将原料切割成片或丝,主要用于土豆、萝卜、荠菜、瓜果、酸菜、白菜,肉类的片、丝的加工,具有结构简单、使用安全、操作方便、加工效率高等优点,适合于个人经商使用。
本次毕业设计我要设计的红薯切片机就是属于最后一类。它主要用于家庭日常生活的红薯加工切片,适合成年人、老人使用,因此就要求该机器具有结构简单,省时省力,加工量小,操作方便等特点。因此,本机器的设计理念就是简洁明了,安全省力,绿色节能,轻质便携。
切片机的使用要求
(1) 切片机只能适用于本切片机切片范围的!
(2) 使用前应清理刀片和出物口、进物口,防止堵塞。
(3) 推送原料时不宜用力过猛。
(4) 经常清理刀片和箱体,保持箱体和工作部位清洁。
本设计论文研究内容

根据要求,设计一个能够实现手动驱动,安全可靠,具备一定工作效率并能调节切片厚度,适合家庭用的红薯切片机的合理方案,画出二维图,三维图。

1、要确保急切的切实可行性;
2、要贴近生活,做到生活中切切实实用得到,有必要用;
3、要贴近时代主题,尽量做到绿色环保,无能耗;
4、要能够保证一定的工作效率;
5、要确保机械的安全性、不发生切到手的情况;
6、能够调节切片的厚度,一定条件下可以使切片的厚度均匀;
7、除了红薯外,还适合切多种瓜果蔬菜。
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1、具有预定功能的要求所设计制造的红薯切片机必须事先预定的解决生产或生活问题的功能,这是机器设计的最基本出发点。为使所设计的机器具有预定功能,合理选择机器的工作原理是最重要的。显然,预订实现的功能不同,设计的要求也不同。
2、经济性要求机器的经济性是一个综合指标,在红薯切片机的设计、制造、使用、维修等各个环节均有所体现。总之,经济性就是要求在满足功能要求的前提下,将机器的制造成本降到最低。
3、安全性要求在手动红薯切片机的设计阶段就必须对机器的使用安全给予足够的重视,尤其是对这一款旨在服务家庭生活的红薯切片机来说。因此要在设计过程中特别注意使用者的安全,特别是使用者手的安全。要采用各种防护措施,试运行中的刀具不会与人体直接接触。
4、可靠性要求简单的说,可靠性就是手动红薯切片机在使用性能中的稳定性,它是该切片机的一个重要质量指标。可靠性水平越高,说明机器在使用过程发生故障的概率越小,能正常工作的时间就越长。
5、操作使用方便要求手动红薯切片机是一种给生活带来方便的机械产品。在设计中必须注意操作时要轻便省力;操作机构要适应人的生理条件;红薯切片机的使用噪声要小;防止污染等。此外,还要方便搬运与拆卸维修。设计手动红薯切片机是,在满足基本要求的前提下满足这些特殊要求,以提高机器的使用性能和保证机器的工作质量。
第二章红薯切片机的尺寸设计及力学分析