文档介绍：本科毕业论文
BACHELOR DISSERTATION
论文题目: 年产8万吨纯生啤酒工厂发酵车间初步设计
学位类别: 工学学士
学科专业: 生物工程__
作者姓名:___________
导师姓名:___________ _
完成时间:__________ __ __
目录
摘要 III
Abstract III
前言 3
1 生产工艺流程的设计与论证 3
全厂生产工艺流程概况图 3
3
(麦芽) 3
大米 3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
、煮沸 3
3
3
啤酒酵母 3
酵母的分类 3
酵母的基本结构 3
啤酒酵母的絮凝 3
3
3
3
啤酒发酵工艺技术控制 3
3
前发酵 3
. 主发酵 3
3
啤酒发酵方法的选择 3
酵母的添加与回收 3
发酵设备的降温控制 3
啤酒过滤 3
3
啤酒过滤方式的选择与论证 3
啤酒的包装 3
2 工艺计算 3
3
100kg原料(75%麦芽,25%大米)生产8°淡色啤酒的物料衡算 3
1000L 8°P淡色啤酒的物料衡算 3
80000t/a 纯生啤酒厂物料衡算表 3
3
3
3
℃的耗热量Q3 3
3
3
3
3
3
3
3
80000t/a 啤酒厂发酵车间耗冷量衡算 3
发酵车间工艺流程 3
工艺技术指标及基础数据 3
3
3
3
3
酵母培养耗冷量Q4 3
3
3
露天锥形罐冷量散失Q5 3
,过滤机及管道等散失冷量Q6 3
80000t/a 啤酒厂发酵车间冷量衡算表 3
耗水衡算 3
糖化用水 3
洗槽用水 3
3
3
酵母洗涤用水 3
发酵罐洗刷用水 3
清酒罐洗刷用水 3
过滤机用水量 3
麦汁冷却器冷却水(采用一次冷却法) 3
麦汁冷却器洗水 3
洗瓶机用水 3
装瓶机洗水(无菌水) 3
杀菌机用水 3
冷冻机冷却水 3
锅炉房用水量 3
其它用水量 3
3
80000t/a啤酒厂耗水量衡算表 3
3 主要设备选型与论证 3
麦芽暂贮箱 3
麦芽粉贮箱 3
大米贮箱 3
大米粉贮箱 3
糊化锅 3
糖化锅 3
过滤槽 3
麦汁暂存槽 3
煮沸锅 3
回旋沉淀槽 3
薄板换热器 3
清酒罐 3
硅藻土过滤机 3
扩大培养罐选型 3
3
3
3
3
3