文档介绍：浅谈通过计算机实施基酒质量监控方法的改革与创新
摘要:基酒质量监控系统的重要性是用计算机进行酒体质量控制,并通过计算机编程完成基酒质量等级划分和检验结果的统计。此系统与传统质量控制方法相比,保密性强、操作简单、质量控制过程严谨。
关键词:基酒;质量监控;系统;计算机
产品质量是企业的生命,是赢得市场竞争的关键所在,良好的质量也是企业实施经营战略的基础[1]。自20 世纪90 年代以来,在世界范围内出现了研究、开发、puter AidedOuaiity System)和集成质量系统IOS(Integrated OuaiitySystem)的热潮,并专门组织了“CIMS 中的计算机集成质量系统”的国际会议,对IOS,OAS 的建模、体系结构、CAD/ CAM 与CAO 的集成,IOS 中的知识工程与专家系统进行了深入探讨。我国在“质量与设计”、“质量与制造”、“质量与装配”、“质量与管理”、以及“质量与时间”上进行了广泛深入的研究,并取得了大量的成果[2]。
白酒企业属于食品加工行业,从原辅材料入厂到成品酒出厂需要很多道工序。为了有效的满足市场对白酒质量的要求,必须对各个过程进行严格质量控制。而鉴于酒类的特殊性,在基酒入缸贮存之前,需要对其进行综合评价。基于白酒生产和质量管理的特点,质量监督部门以基酒质量控制过程为背景,提出了计算机质量监控系统的设想。该系统包括了基酒感官、理化、卫生指标检验过程、酒体质量等级划分过程以及酒体信息统计。
取回抽检酒样后,首先对基酒样进行部分二次编码后送往检测室;其次,检测室对酒样进行理化卫生和感官分析,并依据感官特征对基酒进行质量等级划分;最后,将检测结果手填成报告单,并由专职员工传送到相关单位。作为质量控制的单位,控制基酒质量主要做两方面的工作:一是对样品的分类,不同酒编号的确定;二是对基酒进行检验并划分质量等级。采用分位制来划分酒体等级即根据各编号酒得分决定等级,通过初评、复评两个阶段来确定最后的质量排列顺序。此分法须保密(即暗箱操作)的是样品编号。
通过以上总结分析,可以看出传统方法存在不足之处:
保密性不强
由于一次编码和二次编码的全过程均是人为操作,致使检测过程不够严谨,检测结果存在较大的人为误差风险;尤其是公司加大了对优质酒的奖励额度,这种形势下更需要消除人为检验误差增加结果的科学性与公正性。
理化卫生指标与等级划分不挂钩
该方式得到的优质酒内在理化质量并非全部符合公司内控优质标准,为后期优质成品酒的生产增加了一定的工作负担;就是说传统方法得到的优质酒内在质量不一定整体都优质。就好比一辆车,发动机是世界顶级的,但车的门窗质量一般,不能称之为顶级车辆。
效率较低
由于品酒、理化员较多,统计速度慢的问题日益突出,而且手动报表要送往相关生产单位时间一般要耗时半小时左右,严重影响到兄弟单位的工作进度,同时也给品酒、化验工带来了工作压力。而且月度、季度、年度考核基于台账人工统计,速度较慢。
2 新质量控制方法的改革与创新
进入新世纪,用先进的科学技术改造传统产业是我国经济发展的大政方针。而国内外的实践证明,计算机的应用是这种改造的主要途径之一[3]。
新质量控制方法流程
新的质量控制方法流程。
新质量控制方法优点