文档介绍：餐饮企业的文化营销
与人才培养
中国全聚德(集团)股份有限公司
副总经理刘小虹
2008年12月21日
全聚德是中国的老字号餐饮企业。
全聚德又是连锁经营的集团企业。
全聚德更是民族品牌的餐饮文化企业。
对“品牌”内涵的理解
品牌是企业拥有的最大的无形资产;是市场竞争优势的代表。
品牌带给消费者的是超过产品本身的满足感,代表着人们的一种期望。
品牌意味着对消费者的承诺。
品牌效应形成了消费者对产品和企业的忠诚。
“全聚德”品牌的内涵
是指中国全聚德(集团)股份有限公司在国内和境外29个国家和地区法定商标管理机构注册的全聚德烤鸭商品商标和国内外各全聚德烤鸭店使用的服务商标。
指集团公司随之注册的以全聚德烤鸭为基础,向前延伸和向后延伸使用全聚德商标的25类近百种商品类品牌,这些以全聚德烤鸭为代表的全聚德品牌形成“群星捧月”式的商品群,它们是全聚德品牌的有形载体。
支撑全聚德品牌商品群的,是全聚德式经营、管理、服务、生产及其特有理念、理论、方法、技能、工艺。这些贯穿于企业硬件建设过程之中的软件要素,同样富有全聚德品牌的特色,是全聚德品牌的有机组成部分和无形载体。
全聚德品牌的个性特征
历史悠久。全聚德品牌有着142年的漫长发展历史,积淀了深厚的文化底蕴。
特色鲜明。全聚德品牌具有中国特色、京味儿特色。其烤鸭和餐饮的烹制技艺与色、香、味、形;其经营、管理、服务、生产的理念、理论、方法、技能、工艺独具特色。
雅俗共赏。全聚德品牌餐饮既有能满足贵宾高消费、高品味需要的精品,又有大众菜肴和食品,受到国家首脑、社会名流、平民百姓的推崇。
服务一流。全聚德的品牌价值凝结于优质的服务之中。一流的特色服务伴随着全聚德事业发展的全过程。全聚德人始终把服务作为关系企业竞争力的兴衰大事来抓,使全聚德一流服务与全聚德品牌烤鸭相得益彰。
驰名中外。全聚德品牌在国内外享有很高得美誉度,其品牌中蕴含着巨大的无形资产,是全聚德品牌延伸的基石。
企业愿景:中华第一餐饮,
世界一流美食,
国际知名品牌。
企业使命:弘扬中华饮食文化,
提升人们健康生活。
企业精神:想事、干事、干成事;
创业、创新、创一流。
全聚德文化体系基本结构
经营方针:鲜明的个性,丰富的品牌,
至诚的服务,浓郁的文化。
管理理念:目标宏大,业态互补,
战略互动,管理严细。
企业作风:崇尚仁德、天然和合;
自信从容、雷厉风行;
勤学善思,求真务实;
团结协作、荣辱与共。
2006年8月,在由世界品牌实验室和世界经理人周刊联合主办的世界品牌大会上,全聚德荣获中国500最具价值品牌,。在中国餐饮业500强座次排定中,全聚德被评为正餐之首。