文档介绍：本科生毕业论文(设计)
年产一万吨瓶装灭菌奶工厂设计
姓名
学号
专业食品科学与工程
班级乳品科技
指导教师
学部食品科学与工程
答辩日期
年产一万吨瓶装灭菌奶工厂设计
摘要
本项目拟设计年产一万吨瓶装灭菌奶生产工厂。本文对产品方案的制定,工艺流程的设计,车间的平面设计进行了讨论,利用autoCAD制作出车间的工艺流程图和平面布置图;同时对乳制品加工过程中的物料平衡进行计算,并据此实施设备选型和水电汽平衡的估算。
对于液态奶生产工厂,一般采用2班工作制,每天工作时间16小时,,,本设计讲述了一个年产一万吨无菌瓶装奶乳品厂主车间平面图及项目工艺方案的设计原则、方法、程序、设备、耗水耗气、清洗等等。
关键词:工艺设计;平面设计;灭菌奶
Abstract
The project intends to design an annual output of 10,000 tons of bottled sterilized milk production;In this paper, the program of product development; process design graphic design workshop discussed the use of workshops to produce autoCAD process maps and layout plans;At the same time during the processing of dairy material balance calculation;and accordingly selection of equipment and utilities to implement a balanced estimation of steam.
For liquid milk production plants; generally 2 shift system of working hours to 16 hours a day; except for hours cleaning time; according to the actual working hours of hours; the design tells the story of a sterile bottle annual production capacity of 10,000 tons of dairy milk Shop owners plan and project design process principles; methods;procedures;equipment;water consumption of gas;cleaning and so on.
Keywords: Process design; graphic design; sterilized milk
目录
摘要 i
Abstract ii
第1章绪论 6
无菌包装应用前景 7
无菌奶的营养价值 7
主要研究内容 7
设计内容 7
第2章工艺流程确定及论证 9
产品及产量的确定 9
工艺流程确定 9
工艺论证 9
第3章乳品工厂的设计 8
项目建设规模与目标 8
项目建设任务与内容 9
公共系统及辅助设施的设计 9
乳品车间平面布置 10
第4章标准化计算 11
原料乳及产品成分的要求 11
原料乳成分 11
成品乳的成分 11
标准化计算 11
从原料乳中直接标准化(在线标准化)配成标准化乳 11
车间物料平衡计算 12
第5章热量衡算 12
负荷计算 12
用水量估算 12
用汽量估算 13
第6章主要设备选型 13
生产设备流程简介 13
设备选型说明 13
设备选型原则 14
设备选型 14
第7章公共系统与辅助部门 21
生产及辅助车间设施 21
给排水系统 22
给汽系统 22
供电系统 23
第8章劳动组织 24
生产车间人员配置 24
辅助生产及管理人员配置 24
第9章环境影响分析及废水处理 24
第10章经济技术分析 25
产品成本核算 25
产品收入核算 25
利润上缴 25
全