文档介绍：肝脏是消化系统中最重要脏器之一,是营养素在体内代谢的主要器官、各种物质代谢的中心,有合成、贮存、分解、排泄、解毒和分泌等多种功能;肝脏分泌的胆汁,在胆囊内贮存,帮助脂肪消化;肝脏、胆囊发生疾病后,势必要影响到营养代谢。因此,肝胆系统疾病的营养治疗是非常重要的。
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肝脏在物质代谢中的作用
(一)碳水化合物代谢
肝脏是调节碳水化合物贮存及分布的中心部位。肝脏通过糖原的合成和分解,糖异生和糖类转化为脂肪来维持碳水化合物代谢的平衡。维持血糖的恒定,是肝脏在碳水化合物代谢中的主要作用。肝脏病变后,肝内糖原的合成、贮存、释放都发生障碍,使血糖不稳定。不仅使机体对糖原的利用发生障碍,而且容易出现低血糖症状。
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(二)脂类代谢
肝脏在脂类的消化、吸收、运输、分解与合成中均起重要作用。
1. 合成类脂:
肝脏是合成磷脂,特别是磷脂酰胆碱的重要器官。在正常的情况下,肝内脂肪与磷脂酰胆碱、胆固醇和蛋白质结合,以前β–脂蛋白的形式入血。在血液中运输方便,并容易被组织吸收利用。
当磷脂酰胆碱合成的原料或条件不足或合成受阻时,肝内的脂肪就难以从肝脏运出,形成脂肪肝。
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2. 降解胆固醇:
肝脏不仅是合成胆固醇的主要器官,也是清除血胆固醇并将其转变为胆酸的重要场所。肝细胞可以把胆固醇直接排入胆道系统,还可以将其先转变成胆汁酸,然后再排入胆道。胆汁酸为脂类物质(包括脂溶性维生素)的消化、吸收所必需。
肝损害和胆管阻塞时均可出现脂类的消化、吸收不良,产生厌油腻和脂肪泻等症状。
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3. 生成***体:
肝脏能氧化脂肪酸,产生***体,供脑组织等应用。
4. 合成脂肪:
肝脏将碳水化合物和蛋白质代谢的中间产物转化为脂肪,形成体脂在体内贮存。
当肝脏有病时,会影响脂蛋白形成,使脂肪不易运出;或由于摄入的脂肪过多,聚积在肝细胞中,形成脂肪肝。因而使肝细胞受到损害,结缔组织增生,甚至引起肝硬化。
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(三)蛋白质和氨基酸代谢
肝脏是体内合成蛋白质的主要场所。每天能合成蛋白质 12~18g。
食物中的蛋白质,在胃肠经各种蛋白酶的作用分解成氨基酸,大部分氨基酸从门静脉输送到肝脏,有80%能在肝中合成蛋白质。如血浆蛋白、白蛋白、补体成分、凝血因子等。肝脏不但合成蛋白质供给生长需要,而且还有贮存蛋白质和维持血浆蛋白与组织蛋白之间的动态平衡的重要作用。
肝脏疾病严重时使血清蛋白总量和白蛋白降低,有可能发生低蛋白性水肿、腹水等现象。由于肝脏合成蛋白质的功能发生障碍,由蛋白质构成的酶如凝血酶原等减少,可出现出血症状。
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肝脏对除支链氨基酸(亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸)以外的所有氨基酸都有很强的代谢作用,代谢过程中可产生对人体有害的氨,氨在肝中主要通过鸟氨酸循环合成尿素而被清除。
当肝功能衰竭时,尿素合成减少,血氨含量升高,可引起肝昏迷。
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(四)微量营养素代谢
维生素
肝脏在吸收、储存、运输及代谢维生素方面起重要作用。
,促进脂溶性维生素的吸收。肝脏患病时,脂溶性维生素A、D、E等吸收减少,机体则因缺乏这些维生素而患某些疾病。
、E、K和B12的主要储存场所,肝脏含有胡萝卜素酶,使胡萝卜素转变为维生素A。人体约有95%的维生素A贮存于肝内。肝脏不储存维生素D,但肝细胞可将维生素D转化为25-羟维生素D。
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,参与各种物质代谢。如维生素B1构成脱羧酶的辅酶,参与碳水化物代谢;肝将维生素PP转变为辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成成分等。
微量元素
锌、铜、锰、铁、硒等微量元素是金属酶的功能成分或酶的激活剂,参与广泛的代谢过程。肝细胞损伤,相应酶系统的活力下降,微量元素的代谢发生障碍。
肝脏病变时,影响其对微量元素的吸收、转运、转化、贮存和利用,使微量元素在血和肝中的含量降低。
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饮食预防
,保持营养均衡。
,注意粗细粮搭配。
,经常食用
豆制品。
、禽类、兔肉为主,适
量食用牛、羊肉、少吃猪肉,尤其是肥肉
、猪大肠。
,均衡地安排三餐的
饮食,少吃零食。
,切忌暴饮暴食,不偏食、挑食。
,不要酗酒。
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