文档介绍：校园餐厅营销策划书
篇一:校园餐厅营销策划书
校园餐厅营销策划书
一、策划目的
开一家迎合湖大知行学院学生的平价营养餐厅。
(一) 餐厅名称
餐厅的名称:飘香阁
(二)餐厅地理位置
综合湖北大学知行学院周边的地理环境,,决定将“飘香阁”设立在校外3栋公寓旁,靠近知行学院的侧门不远处,人流量很大,同学们方便就近就餐,这在地理位置上有一定的优势。据我亲身感受,一般学生就餐时都会选择就近的餐厅,而不愿走得太远,所以距离的优势更能吸引较多的消费者。
(三)餐厅布局设计
本餐厅经营面积约为80平米左右。餐厅的色彩配搭都是随着客厅的,这主要是从空间感的角度来考虑的,因为目前国内多数的住房设计中,餐厅和客厅都是相通的。对于餐厅单置的构造,色彩的使用上,宜采用暖色系,因为从色彩心理学上来讲,暖色有利于促进食欲,这也就是为什么很多餐厅采用黄、红系列的原因。
(四)餐厅人员
厨师、服务员、收银员、清洁工、采购员。
(五)餐厅的经营理念
以顾客为本一切服务看顾客。
我们根据以顾客为本的理念提出一下三点的理念
(1) 顾客满意理念:及时了解消费者的需求,不断改进产品和服务质量,最大限量的满足消费
者的需求,从而赢得市场
(2)顾客忠诚理念:通过不断提高顾客的满意程度,在餐厅和消费者形成一种的纽带。
(六)餐厅文化
口号:质量不打折、服务不打折、信誉不打折。
企业文化核心价值观:真诚到永远
企业精神:敬业守则追求卓越
二、市场行业分析
(一) 餐饮业的基本特征
(1)生产与消费须同时出现与进行
(2)需求起伏不定
(二) 消费者行为分析
(1)消费者一般会选择距离较近的地方用餐
(2)消费者对特定食物的喜爱程度期限较短
(3)消费者的口味较为固定,变化不明显或是变化所需时间较长
(三) 餐饮业的竞争分析
从湖北大学知行学院附近市场的竞争内容看:重点有单纯的价格竞争、产品质量的竞争
从竞争对象看:着重于有店面的铺子和一些小摊位
(四)市场分析
(1)供给分析
湖北大学知行学院地处谌家讥新谌大道特1号,相比于其他的一些学校,我们学校的周围相对来说店面比较稀少,娱乐场所并不多。同时学校出于安全考虑并不允许商家在学生公寓楼下开设餐馆,因此大部分餐馆和酒店都聚集在学校侧门外小吃街。
所以就湖北大学知行学院这个校区来说,供给非常缺少;但是如果将周围的餐饮店考虑进去,那么供给非常之多。
(2)需求分析
面对湖北大学知行学院餐厅稀缺的供给,我们对同学进行了关于“如果宿舍楼下开一家各地特色小吃店,你会否光顾?”和“你一般相隔多长时间在外面餐厅吃饭?”问题的调查。调查结果如图
绝大部分同学会经常或偶尔光顾小吃店。综上图所示,这个市场存在很大的
需求,值得我们进入。
(五)竞争者识别
根据我们问卷调查统计,如图所示:
(六)本餐厅SWOT分析
篇二:校园餐厅营销策划书
大学小院服务营销策划书 1 餐厅概况
我校附近餐厅较多,初具规模,环境优美。大多餐厅的服务和设备较好。餐厅可同时容纳人数大,但是我校餐厅提供的食品服务较单一,缺乏特色服务,西餐厅缺乏,未来将西餐厅发展趋势
2 市场分析
供给分析
随着入住学生和人口的增多,学校周边饭店数目持续增加,包括中餐、西餐快餐等,餐饮业的竞争不断加剧。较为中高档的饮食消费场所,有别于食堂或其他饭店。因此如何把这个市场做大,如何在这场竞争中获得更有利的优势,是接下来要解决的问题
需求分析
受学生个人消费水平和消费****惯的影响,学校附近的这几家餐厅经营状况并不好,客流量低,收益也不是很理想。但是据我们的一份问卷调查分析:%的同学希望在毕业前去体验一下西餐文化,这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。
此外,大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场,而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重,而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高,它有自身的需求特点:他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐,大多数的同学会选择和情侣一起去吃西餐。
目前,我校周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势:设施设备都较为先进,重视室内环境气氛的营造,能够使消费者觉得高雅有档次,并且价格很有吸引力。这些就是情侣顾客的主要需求特点。
市场竞争分析
竞争对象
确定竞争对象的方法有许多,这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的西餐厅作为确定竞争对象的依据。学生公寓旁边的沿路地区的类似餐厅共有四家。在这一区域内街道是学生最