文档介绍：春笋怎么吃才最营养?
过了立春,春笋便开始陆续上市了。虽说笋在一年四季都有生成,可从味道上来讲,就数春笋最嫩、最鲜,爽脆更是得自天成。正所谓“尝鲜无不道春笋”,当年就连唐太宗都对春笋朝思暮想,每年春笋上市时,还专门召集群臣共赴笋宴,其“素食第一品”的美名绝非浪得虚名。那应时令而食的春笋要怎么吃才最营养呢?
春笋营养价值高
春笋含有人体必需的多种营养成分和微量元素,特别值得称道的是它含有丰富的纤维素,常常食用有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用,有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。此外,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效,并对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有很好的辅助作用。
春笋的健康吃法
◎香菇春笋煲鸡汤
材料:小鸡、香菇、春笋、盐、姜片、葱段、枸杞
具体做法:
,放入开水中汆焯2分钟,捞出沥水待用。
。春笋剥去外衣,去掉老硬的部分,切成滚刀块,放入开水中汆烫3分钟。
,放入鸡块、葱段和姜片,大火烧开后再煮10分钟。
,再次煮开后调小火煲煮1小时,最后放入盐和事先泡好的枸杞再煲3分钟即可。
◎油焖春笋
材料:春笋、老抽、糖、生抽、鸡精、盐
具体做法:
1. 春笋洗净用刀拍扁切条,再切段;
2. 锅里多放些油烧热后,放入春笋大火翻炒;
3. 炒至七八分熟后调入一点点老抽,一汤勺糖;
4. 再倒入适量鲜贝露增鲜;
5. 尝尝咸淡,不够咸再加少许盐调味;
6. 最后撒少许鸡精炒熟即可。
◎春笋火腿汤
材料:春笋、火腿、香菇、盐
具体做法:
1. 新鲜的春笋,剥干净皮、切滚刀块。
2. 锅中加入少许的盐,水烧开后下入春笋焯2分钟后捞出,浸入凉水中备用。这样处理过的春笋就没有涩味了。
3. 鲜香菇切块,火腿切片,锅中放入凉水,倒入香菇和火腿片先烧10分钟,然后下入春笋烧两分钟即可。
4. 无需加盐,因为火腿的盐分经过煮炖,早就溶于汤中,不用任何调味品,原汁原味,鲜得又如此醇厚天然。
◎酱香春笋
材料:春笋、蚝油、蒜、烤肉酱、白糖、生抽、油
具体做法:
,切块焯水,焯好的春笋在流水下清洗浸泡30分钟。
,蒜切末,大喜大烤肉酱备好。