文档介绍：烹饪专业实****自我总结
XX年烹饪专业教学总结
为提高烹饪专业教学质量,实现专业培养目标,根据教学计划的总体安排,XX年4月28日至
XX年10月28日,我们组织烹饪专业的学生实施了专业课程实****现将实****工作的具体情况总结汇报如下:
一、专业实****内容在本次烹饪专业实****中我们紧紧围绕专业培养目标安排了这次实****课程实****的具体内容,对于烹饪专业学生而言,由于此前有一年级时期的认识实****也由于烹饪专业同学利用在校期间的专业实****课,积累了一定的专业实践经验,还由于一年多的专业学****掌握了一定的专业理论知识,所以,课程实****的内容更具有专业特点。这次课程实****中,我们根据海阔天空的现实需求,实****期间,同学们学****了生产工艺及相关的操作流程,实地走访了海阔天空的一些老顾客群,实****过程组织有序,实****内容讲求实效。
周密翔实的实****计划是完成实****任务的有力保证,在这次实****之前,为制定翔实可行的实****计划,烹饪专业全体教师都全力合作,既积极努力借助各种社会联系落实可依托的企业,又充分发挥自身专业优势,与企业有关专业人员共同制定出了认识实****和课程实****计划,计划反映了企业目标,体现了专业要求,结合了学生特点,规范了实****过程。
专业实****同样是对学校专业教师的客观评价,课程实****有效地与酒店相联系,既是酒店需求与学校专业教育的有效对接,也是学校,
教师,学生专业教学与实践价值的直接检验。
就目前专业教学的现实条件来看,解决好专业实****中反映出的问题,应从以下几个方面着手:
1,加强与实****合作单位的联系,条件成熟时拓展为新的实训基地,这次实****中,同学们的良好表现也得到了企业的充分肯定与广泛认同,这种深化合作的基础,足以引起我们对强化联系的内在动力,应通过组织保障,制度保障等机制,加强与这些企业的联系。 2,发挥实训基地的作用,关注企业经营的现实问题,为专业教学寻找更多的标的在理论教学,课堂教学中,如果更多地从熟悉的企业,从身边的企业中发现问题,显然更利于激发学****兴趣,更利于解决专业教学的针对性问题。
3,深化"导师制"的进程,引导同学们认识,树立烹饪职业人理念和作风"导师制"的推行确实促进了专业教学质量提升,在今后教学中更应大力推进。要使同学们及早与专兼职专业教建立联系,为同学们提供直接有效的辅导和帮助,提高学生专业素养,明确专业发展方向,激发同学们更新理念,夯实基础,锤炼作风的自觉性。
总之,烹饪专业实****同样成效明显,问题突出,为我们今后专业教学,专业建设进一步奠定了基础,明确了方向,我们全体教师定会从自身努力做起,继续保持和发扬认真,敬业,奉献的专业精神,借助大家的帮助和支持,持续改进专业建设水平,不断提高专业教学质量。
职高烹饪专业实****报告
我是10级烹饪专业班学生,在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书结束后,于20xx年11月7日进入xx市东方宾馆进行实****br/> 在长达8个月的实****期结束将至,写此实****报告,来讲述我在实****期间的工作、生活情况。
去年的11月2日,我先是去到宁波的酒店进行实****后由于种种原因,仅仅进行了4天的实****便回到了丽水。当时,个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有许多的不舒服。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作,很难将自己的实力展现出来,于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后,向我抛出了橄榄枝,表示欢迎我回到东方工作。于是,我便回到了东方宾馆工作。
回去东方之前,厨师长说要把我安排在重要岗位,这仅仅是一个全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后,厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里,冷菜间或许是一个天堂吧。但是,我时刻告诫自己,来冷菜间不是来享受的,而是来学****的。一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实****之前告诫我们的。来到了冷菜间,一个全新的陌生环境下,我时刻的在学****着。从一个最底层的学徒慢慢成长。
讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间,我可以说是两眼一抹黑,什么都不会。但是一切都是可以学****的,这也的确如此。比如说,这个菜该用什么盘子装,这个要怎么点缀,我可以说是都不会。耐心的学****一点一滴的去学。带我的师傅呢,他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以,我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜间,女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去,也是不怎么熟悉,只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识的。每次认真的学****把每一步的要领都记在心里,一些调料的配方,脑子记不住,我便写了一张小字条,随时携带。因为好记性不如烂笔头吧!这也是的确如此。时间过得十分的快,一个月的时间到了,那位师傅走了,我便接替了他的工作。在别人眼里,我就是一名未来班长的接