文档介绍：开火锅店利润有多少?火锅店利润分析。
火锅店加盟经营者获得利润是追求的目的之一,在开火锅加盟店时,必须对火锅店利润和成本分析,利润计划、成本、盈利水平、销售等进行仔细地分析,只有这样才可以达到预期效益,收回资金。
火锅店菜品利润分析
一、火锅店加盟店利润计划
对火锅店利润计划安排与估计,有许多方法,如何实现这个火锅店利润计划,必须进行估算。通常主要采用增加火锅和酒水销售量,降低火锅加盟店的成本、提高火锅的价格等方法进行。
1、增加火锅及酒水销售量
方法是:用假设的亏损额同火锅和酒水的边际贡献率进行计算,得到要增加的销售额。
火锅、酒水变动成本率=火锅、酒水成本度+变动营业费用率
边际贡献率=100%-火锅、酒水的变动成本率
如果某火锅加盟店的成本率为50%,变动营业费用为20%,其亏损1500元,假如要实现无亏损,其销售额应增加的数量如下:
火锅应增加的销售额=亏损额/食品边际贡献率=1500/(100%-(50%+20%))=5000元
此法可考虑加大火锅和酒水的销售量,来作利润计划。
2、降低各种成本
(1)、降低火锅加盟店的固定成本,综合降低劳动力成本,管理费用、销售费用的降低,来达到保本销售。
(2)、降低火锅加盟店品种本身成本,在火锅制作时,改进火锅的配方和制作过程降低成本,达到保本目的。
(3)、既增加火锅加盟店的销售量,又降低火锅和酒水的成本,来达到保本点,使利润增加。
3、适当提高火锅售价
在火锅店加盟店营业额不变的情况下,可适当提高火锅售价来达到利润增加。这种方法一般不宜多用,一般要以合理的价格为宜。
二、火锅店加盟店的盈利预测
正确预测火锅店利润十分必要。在火锅店加盟店中,一般以火锅和酒水的销售额来预测利润。有两种方法:
1、用费用与毛利率对比关系来预测盈利的销售额
公式:
利润=毛利率×销售额-费用
即:销售额=(费用+利润)/毛利率