文档介绍：维生素&辅酶*维生素是维持生物体正常生命活动必不可少的一类小分子有机化合物。尽管机体对它们需要量甚少(一个人每日需要量常以mg或μg计),但由于它们不能在体内合成,或者虽能合成但所合成的量难以满足机体的需要,所以必须从食物中获取。虽然它们在体内既不是构成细胞组织的原料,也不是供能的物质,但它们在代谢调节、促进生长发育和维持生理功能等方面却发挥着十分重要的作用,因此,如果机体长期缺乏某种维生素,就会导致相应的维生素缺乏病。*脂溶性:A、D、E、K,单独具有生理功能。水溶性:B1、B2、B6、B12、C等,辅酶。脂溶性维生素和水溶性维生素*类别脂溶性维生素水溶性维生素溶解性质不溶于水,溶于有机溶剂溶于水吸收先进入淋巴循环,然后再到血液直接被肠道吸收,进入血液运输需要载体蛋白的帮助自由贮存量多时与脂肪贮存在一起,难以排泄量多时经肾脏排泄出去毒性大量服用时容易达到毒性水平难以达到毒性水平剂量周期性地服用经常少量服用(1天~3天)脂溶性维生素与水溶性维生素的比较*★主要是B族维生素,绝大多数都是辅酶。★硫辛酸★维生素C第一节水溶性维生素与辅酶*一B族维生素它是一个大家族,至少包括十余种维生素。其共同特点是:(1)在自然界经常共同存在,最丰富的来源是酵母、蔬菜和动物肝脏;(2)从低等的微生物到高等动物和人类都需要它们作为营养;(3)在体内主要作为辅酶或辅基参与物质代谢和能量代谢;(4)从化学结构上看,大都含有N;(5)从性质上看此类维生素易溶于水,对酸稳定,易被碱或热破坏。*是第一个被发现的维生素化学名称:硫胺素别名:抗神经炎维生素、抗脚气病维生素结构结构:嘧啶-噻唑衍生物活性(辅酶)形式:硫胺素焦磷酸(TPP)硫胺素+ATPMg2+TPP+AMP硫胺素激酶1维生B1与焦磷酸硫胺素(TPP)*维生素B1和焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素(thiaminpyrophosphate,TPP)*来源谷类的外皮及胚芽、麦麸、米糠、瘦肉功能1)以辅酶的方式参与糖的代谢2)促进年幼动物的发育3)保护神经系统缺乏脚气病神经和胃肠系统病*结构由核糖醇与6,7-二甲基异咯嗪结合而成。由于氧化型的维生素B2呈现黄色,故又名为核黄素。2维生素B2与黄素辅酶(FAD/FMN)*