文档介绍：第四节食品安全
教材分析
本节内容是本章《合理膳食平衡营养》的扩展和延伸。食品安全在改革开放的近二十年的发展中,又出现一些新的问题和新的现象值得人们去探讨和思索,所以,本节内容与当今人们的生活实际密切相关。重点是让学生关注食品安全,增强辨别能力。
学生分析
学生对有害食品有一些了解,但缺乏鉴定食品安全的知识。对《中华人民共和国食品卫生法》知道的更少。食品安全和同学们的生命息息相关,学生本身有强烈的学****食品安全的要求,而且安排的实验简单易行,因此这一节学****起来很容易。
设计理念
面向全体学生,使每个学生都懂得食品安全不仅仅是国家的事、社会的事,而且是我们每个同学及每个中华人民共和国公民自己的事。
教学目标
知识性目标:举例说出几种鉴别食品是否安全的方法
技能性目标:尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否***的方法。
情感性目标:关注食品安全。
课时安排
1课时。
课前准备
1、提前一周给学生布置任务:每人收集2~3种食品包装袋或包装盒。
2、实验用品:玻璃棒、烧杯、石蕊试纸等。
教学过程
教师活动
学生活动
提示和建议
一、导入新课
卫生部提供了这样一组数字:1998年,卫生部共收到食物中毒报告55起,中毒人数5836人,死亡88人;而到2000年,收到的中毒报告增至150起,中毒人数为6273人,死亡135人
从这一段材料中大家发现了什么问题?
怎样鉴别食品是否合格呢?
二、活动探究

请同学们拿出收集的食品包装袋或包装盒,参照课本第22页的
学生回答
如:食品中毒的案件越来越多。食品安全和人的生命息息相关,食品安全非常重要。
用具体的数字来说明现在的食品存在着安全问题,有很强的说服力,可激发学生学****鉴别食品是否安全的兴趣。
“小辞典”进行鉴别。

组织讨论、交流或个别辅导
组织生生辨析,教师予以肯定、纠正或补充内容
买有包装的食品时,应怎样判断食品是否过了保质期呢?
教师组织讨论,及时评价,对提出好的方法的同学给予鼓励。
教师可提醒大家购买食品时,尽量不要购买街头小商小贩的食品,以防上当受骗。
2、怎样鉴别食品是否安全
出示新鲜的粥和已在温暖的地方放置一段时间的粥(已变质)
请学生设计方案说出鉴别的方法。
教师予以评价并归纳,闻味法、观色法是我们日常生活中常用的鉴别方法,今天大家来尝试用实验法进行科学的鉴定。
学生以小组为单位,认真阅读食品包装上的文字说明,
对照《中华人民共和国食品卫生法》(节选),分析、讨论。
小组代表发言
如:1、规范,符合《中华人民共和国食品卫生法》。
2、不规范,如没有生产日期、保质期、厂名或厂址等等。
……
学生讨论、回答
如:1、看标签是否规范
2、察看食品的颜色
3、闻食品是否有异味
4、摸一摸食品的软硬
……
学生发言:
如:1、闻一闻是否有酸味
2、观颜色,若有气泡或浸出液,可能变质
3、用玻璃棒分别蘸取两个烧杯中的液体,滴在两张石蕊试纸上,观察试纸的颜色变化,如果变为红色,溶液为酸性;如果变为蓝色,则溶液为碱性;如果不变色,则溶液是中性的。变成酸性或碱性的则为变质。
教师可提前多了解食品标签上的一些信息,如表示注册商标、条形码表示可用电脑来识别的商品密码等。
若学