文档介绍：食品与安全
天天健康
の
出版单位:
主编:
编辑:
第一期
食物中毒
饮食卫生
瘦肉精;染色馒头;黑心烤鸭
饮食卫生;健康饮食
食品安全的定义、主要事件和危害
食物中毒
饮食卫生
食品安全的现状与反思
关于食品安全
食品安全的定义
食品安全(food safety)指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
关于食品安全的事件
2011上半年我国食品安全乱象频出:
拖垮中国最大肉类企业双汇的“瘦肉精”事件
回收馒头涂上染色剂的“染色馒头”事件
拿劣质鸡或不明来源的死鸡做的冒牌“北京烤鸭”的“北京黑心烤鸭”事件
不安全食品的危害
严重危害消费者身体健康和生命安全。
直接影响经济发展
直接影响党和政府的公信力。
食物中毒的定义:
食物中毒指人摄入了含有有毒有害物质的食品后,或者把有毒有害物质当做食品食用后引起的疾病。
引起食物中毒的原因:
失误被病源微生物污染后,急剧繁殖产生大量毒物。
化学毒物污染了食品。
食品本身在一定条件下含有天然有毒成分。
食物中毒
预防食物中毒的方法
1、不购买未经卫生检疫的肉类产品,不食用病死禽畜肉。
2、生熟食品分开放,加工时生熟食菜板要分开以避免交叉污染。
3、不喝生水,不吃不洁、腐烂变质食物
4、在冰箱存放的食品,食用前应充分加热。
5、不吃生的或未熟透的水产品,腌腊罐头食品应煮6~10分钟再吃;不要为了一饱口福而拼死去吃河豚。
旅游中的饮食卫生:
注意饮水卫生。旅途理想的饮水是开水和消毒净化过的自来水,其次是深井水和山泉,不能饮江、河、塘、湖水。如果无合格水,吃瓜果代替水。
吃瓜果要洗净去皮再吃。去除农药、病菌、寄生虫的污染等因素。
慎重对待每一餐,切勿饥不择食。旅行中学会鉴别饮食店是否卫生安全。千万不能到无牌小食摊就餐。
饮食卫生(一)
饮食的八项注意:
白开水是最好的饮料,一些饮料含有防腐剂、色素等,经常饮用不利于健康。
养成良好的卫生****惯,预防肠道寄生虫病的传播。
生吃的蔬菜和水果要洗干净再吃,以免引起农药中毒。
选择食品时,应注意食品的生产日期、保质期。
尽量少吃或不吃剩饭剩菜,如果吃剩饭菜,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒。
不吃无卫生保障的生吃食品。
不吃无卫生保障的街头食品。
少吃油炸、烟熏、烧烤的食品,这些食品若制作不当,会产生有毒物质。
饮食卫生(二)
健康饮食法则
就餐姿势正确:进餐时要端正坐姿,做到不压胃。不宜一边看电视(或看书报)一边进食。
间隔时间要适宜:一般两次进餐间隔为4~6小时。
尽可能不在饥饿时进食:因饥饿时食欲强,容易一下子吃太多,经常这样容易肥胖。
细嚼慢咽:细嚼慢咽有助于消化。
保证吃好早餐,早餐宜进热食。
注意营养平衡:一日三餐应注意营养搭配,避免某种营养素的重复或缺乏。
睡前不要吃东西:睡前吃东西,肠胃不能充分休息,易导致胃病和影响睡眠,但睡前喝杯热牛奶是可以的。
多吃些颜色深的蔬菜:颜色深的蔬菜比颜色浅的蔬菜更含胡萝卜素、维生素、铁等营养物质。