文档介绍：第二节化学元素与人体健康
构***体的元素约有50多种。人体中含量较多的元素有11种,%。
人体中含量较多的化学元素
人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外,其余的元素都主要以无机盐的形式存在。
常量元素:%
如钙、磷、钾等;
微量元素:%以下的
如铁、锌、硒、碘等;
化学元素能够调节人体的新陈代谢,促进身体健康,有些元素是构***体组织的重要材料。
人体若缺少某些常量或微量元素,常常会引发疾病。
常量元素对人体健康的影响
(1)钙
99%存在于骨骼和牙齿中,以羟基磷酸钙[Ca5(OH)(PO4)3]晶体的形式存在
对人体的作用:
缺钙引起的疾病:
(2)钠和钾
对人体的作用:
使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
幼儿和青少年会得佝偻病和发育不良;
老年人会骨质疏松,容易骨折。
维持人体内的水分和维持体液恒定的pH
元素
对人体的作用
摄入量过高过低对人体的影响
食物来源
铁
是血红蛋白的成分,能帮助氧气的运输。
缺铁会引起贫血
肝脏、瘦肉、鱼、豆类、芹菜
锌
影响人体发育
缺锌会引起食欲不振,生长迟缓发育不良
海产品肝脏、奶类、蛋类、豆类
硒
有防癌抗癌的作用
缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高会使人中毒
菜花、大蒜
碘
是甲状腺素的重要成分
缺碘或过量都会引起胛状腺肿大
海产品
加碘盐
***
能防治龋齿
缺***易产生龋齿,过量会引起***斑牙和***骨病
主要来自于饮水
微量元素对人体的作用及适宜摄入量
碘
碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大,幼儿缺碘会影响生长发育,造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。
龋齿