文档介绍：实施
部门
项目
推进措施
责任人
市
场
部
增加服务
项目
(依客人意见而定,在婚礼前一个月制作完成,成本价500张25元),名片正面配有新人婚照及婚宴祝福语,反面写明新人婚礼的日期并注明酒店店标、名称和电话。
销售总监
,同时在客人到店用餐时赠送小礼品。
婚宴接待信息汇总
,在婚宴跟办时收集顾客意见和建议做好现场的跟进并做好记录。
,对婚宴接待的顾客意见和建议在酒店周例会和月度例会上进行共享和分析。
婚宴市场
调研
,形成《婚宴调研报告》。
。
婚礼公司
合作
,由异业联盟(婚庆、婚纱摄影等)向消费客户赠送2999元代金券,持此代金券享受以下优惠:
* 免婚宴场地费、免服务费;
* 赠送“良辰美景”婚房一间夜(婚礼当天夜);
* 赠送指示牌、喜字台、酒店外LED显示屏、椅套、椅背纱;
* 婚宴结束,赠送“长长久久”浪漫双人自助餐券两张(有效期一个月);
公关策划经理
2. 婚礼公司店面内摆放酒店宣传品:
* 收银台摆放婚宴宣传册、销售人员名片;
* 婚庆、婚纱摄影等化妆台,各摆放酒店婚宴宣传牌一个。
,赠送婚礼合作公司一页宣传广告,以代金券的形式:
* 异业联盟提供最底优惠价后500元以上不等的抵扣金额,在宣传册上体现。
,赠送推荐人两张自助餐券或现金100元;
婚宴接待的激励措施
、宴会预定人员及销售人员每成功预定一次婚宴给予预定人80元奖励(单次婚宴菜金消费10000元含-15000元)、120元奖励(单次婚宴菜金消费15000元含以上)。
销售总监
,由市场部秘书每月25日统计发各部门确认后提交人事部秘书处在工资中体现。
餐
厅
部
婚宴氛围的营造
,并在现有工装的基础上进行工装的统一,以改善员工的精神面貌。
餐饮总监
、头道菜介绍与餐后祝福项目。(制定介绍语言、选定介绍人并试运行)。
婚宴服务流程的规范与培训
根据现行婚宴接待对婚宴流程和标准进行完善和补充。
。
。
物品摆放的
规范
对婚宴备餐台物品摆放、台面摆设、桌面酒水的摆放进行照片拍摄,在婚宴流程培训时进行一同培训,并将照片张贴到仓库墙面上供员工观看和执行。
婚宴班前会
由会议管理人员负责将召开班前会的内容、标准及注意事项进行汇总,并认真执行。
婚宴服务员的管理
会议领班根据团餐的桌数将需协调的人数提前一天知会各班组领班,各班组领班将值台人员的名字当天上报给会议领班,会议领班根据人员情况进行合理分工,(餐前、餐中、餐后)并体现在白板上。
制定婚宴餐前、餐中、餐后检查项目和标准,并认真执行。
会议管理人员对服务员餐前、餐中、餐后进行检查并形成记录