文档介绍：乐惠超市运营与管理方案第一章:超市组织结构:总经理店长财务部经理收银组长食品组长百货组长散称、粮油组长收银员电脑员财务员收银员理货员理货员理货员第二章:商品管理1、超市食品区域分类(1)、日配品:乳制品、豆制品、果汁饮料、矿泉水、速冻食品(2)、休闲食品:糖果、果冻、膨化食品、饼干、薯片、巧克力(3)、酒类:白酒、红酒、啤酒、黄酒(4)、粮油:米面、食品油、豆、快速方便食品、调味品、干货、腌菜(5)、冲饮品:咖啡、奶粉、麦片、茶叶、罐头(6)、保健品:滋补品、含片、口服液(7)散称食品:无包装食品2、超市百货区域分类(1)、日用品:卫生巾、纸巾、毛巾、牙膏、牙刷、香皂等(2)、洗液用品:洗衣粉、洗洁精、洁厕液、洗手液等(3)、化妆品:洗发水、沐浴露、护手霜、洗面奶、润肤霜等(4)、文体用品:圆珠笔、笔记本、记录本、剪刀、羽毛球等(5)、厨房用具:电饭锅、电磁炉、高压锅、炒锅、电烫斗等(6)、塑料制品:拖把、塑料桶、雨伞、雨披、手套等(7)、针织品:内衣、内裤、纹胸等(8)、床上用品:被套、被子、毯子等3、商品定价方法:食品:8%-20%日用百货:15%-25%生鲜食品:15%-25%化妆品:40%-50%酒类:25%-40%针织品:40%-50%日杂:15%-25%床上用品:40%-45%保健品:15%-30%塑料制品:15%-30%冲饮品:15%-25%文体用品:20%-35%4、盘点工作安排与要求:(1)、超市商品品种繁多,为确保盘点工作计划,有组织的开展大范围的盘点,要求分部门、分小组按商品类别进行有序的盘点,在盘点过程中,理货人员必须熟悉所盘点商品的品类、品种、规格、价格、数量等,并且由店长、组长、财务经理确定。(2)、盘点前应进行商品归类、归库整理,为确保在盘点时段内所盘区域的归类商品都不得随意搬动。大范围盘点时信息系统还应该停止数据录入,及时封库。(3)、商品盘点时要确保信息真实,数据准确,避免漏盘、漏记与错盘错记,盘点中发现损耗的商品要分类,标记存放,并应单独列项进行登记。(4)、盘点分为初盘与复盘、抽盘。A、初盘:盘点要求理货人员盘查自己所管辖的产品B、复盘:食品组长、百货组长与分别抽查自己组内的某项产品C、抽盘:由店长抽查任何一项产品第三章:员工的招聘与管理一、超市员工编置情况:1、食品区域共招聘4名理货员(其中组长1名、理货员3名)。2、百货区域共招聘3名理货员(其中组长1名、理货员2名)。3、散称、粮油区域共招聘3名理货员(其中组长1名、理货员2名)。4、收银区域共招聘5名(其中组长1名(电脑管理、收货)、收银员4名)三、员工的管理制度A、员工的规章管理制度B、员工的考评制度C、员工的考勤管理制度D、员工的培训管理制度第四章促销活动方案一、开张期间为可扩大促销的影响力,吸引消费群体的购买。同时,放置拱门挂气球、条幅、贴彩旗及张贴发放POP、DM海报。二、开张期间,超市商品可以采取特价销售,免费赠送及抽奖活动。三、开张期间,所有的促销产品,基本上要求供应商提供。四、开张期间,需要供应商统一赠送横幅、花篮、及发放的DM海报的费用赞助。第五章:收货管理根据供应商提交的采购订单、送货单,经核对后交给收货员(仓管),根据验货标准进行商品验收,商品验收包括以下几项内容:采购订单、送货单是否内容相符。商品交货日期同订单日期是否相符。商品检