沙县小吃未来怎么发展.ppt

文档介绍：杰
看沙县小吃未来怎么走
背景
在南北饮食****惯差异明显的背景下,我们发现有一些“小吃”开遍了大江南北。它们虽不是连锁,但却有着全国连锁一样的统一店面形象,有着肯德基、麦当劳都难以企及的店面数量,甚至有着统一的价格体系。诸如成都小吃、兰州拉面、沙县小吃等都有这样的特征,而今尤以沙县小吃为典型代表。
得以良好发展的原因
定位精准:目标消费者选择的好
产品组合设置合理很好地满足顾客的需求
选址合理:在最接近顾客的地方开店
统一的品牌形象:提高了影响力和知名度
爆炸式
店铺数量
发展
带来诸多
弊端
品种不全
在沙县本地,目前,多数小吃店只有区区10多个品种,甚至只有5种,所有的店面总共加起来的常见的小吃品类总共也不过40-50种之间。在号称沙县最大的沙县小吃加盟的某企业网站上看到,其宣称的小吃品类培训类别也不过27种。
口味有地方性局限
中国地域广阔,各个地区的人都有固定的****惯口味,比如南方的偏淡、喜甜,北方的偏重,四川等地喜辣等等。虽然人们会喜欢品尝新鲜的异地口味,但长期来看,要想使消费者经常回头消费,餐饮的口味应该适度本地化,否则,可能只是一开始尝新鲜时会有些顾客,日子一久,店面生意就会急剧下降。沙县小吃在北方一些地区的实际经营状况的惨淡就是这一结论的事实佐证。