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玉米面发糕1
面粉300克玉米面200克,酵母6克糖75克活成稍软面团,上面按几个红枣,醒发一会再蒸,这样会很萱软
原料:玉米面和白面各一半,适量酵母,少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2。
做法:
1、加水搅拌成比较稠的糊糊,喜欢吃甜的可以放些白糖,然后放在温暖处发酵。
2、发酵约两倍大就可以了。
3、把无核红枣和核桃洗净切碎,再加一些葡萄干,撒在面团的表面。
4、上锅蒸。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同,我蒸了20分钟。另外蒸的时候怕滴水到发糕表面,在盆上另覆了一层耐热保鲜膜。
5、稍微晾凉,从盆中取出,切块。OK,香甜的发糕做成了。
玉米面发糕2
制作材料:
主料:玉米面(黄)300克
辅料:酵母10克
调料:白砂糖150克,苏打粉3克
玉米面发糕的特色:
此发糕松暄柔软,香甜可口。
玉米面发糕的做法:
,加入酵母和适量温水,拌和均匀,静置发酵。
,放入糖、小苏打揉匀,稍饧一会儿。
,将饧好的玉米面倒入屉内,铺平,用旺火蒸约15分钟。
,晾凉,切成约6厘米见方的块,即可食用。
奶香玉米面发糕的微波炉及其它制作方法
原料:
将下述“干”料放入一容器内拌匀:
黄色玉米面(yellow cornmeal ) 1 杯
普通白面(All-purpose flour) 1 杯
糖(sugar) 1/2 杯
泡打粉(baking podwer) 2 小勺(teaspoons)
盐 1/2 小勺(teaspoons)
葡萄干(raisins)(可不放) 1杯
另准备一容器放入“液体”原料打匀:
鸡蛋(大) 1个
牛奶 1杯
油(任何一种炒菜用油) 1/3 杯
黄油(融化) 1/2- -1/4 条(stick)
做法:
预先将蒸锅旺火烧开,将“液体”原料放入“干”料放入容器内拌匀(只用双筷子拌拌即可),倒入铺好湿屉布的容器内(最好底部或侧壁有孔) ,放入蒸锅内旺火蒸20分钟或用牙签插入中心后拔出时是干净的提示已蒸熟。
注意:
,否则蒸出来会过干或过稀。
。
:预热烤箱至400°华氏度,将8英寸的方形烤盘预先涂上一层油,倒入面糊,放入烤箱烤20-25分钟直至表面金黄色为止,或用牙签插入中心后拔出时是干净的提示已烤熟。
如果你也想试试微波炉做玉米面发糕,有几点补充和注意:
1。鸡蛋和牛奶我都是用的室温的,如果你用冰箱的,时间还要长些
2。各家微波炉功率大小不一样(, 比较大),需6分钟,时间长短要相应调节,你可以每隔几分钟用牙签插入中心,如果牙签拔出时是干净时提示已熟。
3。我用的塑料容器是直径8英寸,高2英寸,用一张“Bounty”牌的纸弄湿做“屉布”,这样做好后很容易扣出来,只需将“屉纸”揭下去(可能会粘去薄薄一层发糕)即可开吃。
4。容器的材料不同可能也会影响做的时间。
(NIAIZHU注: 还可用微波炉玻璃器皿,或者微波炉饭盒做,,加核桃仁儿,水果,椰子丝均可.
玉米发糕/步步高
材料:
玉米粉1/2杯,低筋面粉3杯,自发粉1大匙,黄糖1杯(可用白糖替换),温水2杯,鸡蛋2只。
做法:
1)把玉米粉、面粉和自发粉混合在一起。
2)把糖和水加热煮化,然后当温度降到30-40摄氏度时,再加入鸡蛋拌匀,最后倒入混合的三种粉,经搅拌成糊状。
3)把蒸锅的水烧开,放上涂好薄油的蒸盘,迅速倒入面糊,蒸30分钟即可用。
玉米面发糕
制作材料:
主料:玉米面(黄)300克
辅料:酵母10克
调料:白砂糖150克,苏打粉3克
玉米面发糕的特色:
此发糕松暄柔软,香甜可口。
玉米面发糕的做法:
,加入酵母和适量温水,拌和均匀,静置发酵。
,放入糖、小苏打揉匀,稍饧一会儿。
,将饧好的玉米面倒入屉内,铺平,用旺火蒸约15分钟。
,晾凉,切成约6厘米见方的块,即可食用。
食物相克
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
玉米面糕
制作材料:
主料:玉米面  牛奶、鸡蛋液、果脯  白糖、小苏打粉、食用油
玉米面糕的特色:
松软适中,味道香醇。
玉米面糕的做法:
1、将牛奶、白糖放入器皿中搅匀待用; 
2、把玉米面、小苏打粉放入器皿中拌均匀,倒入调好的牛奶、鸡蛋液搅拌均匀,调成稠糊状; 
3、将蒸碗抹上油,果脯垫底