文档介绍：一级指标
二级指标
建设参考标准
分值
自评
一、组织管理
(9分)
1.“一个原则”
(3分)
以教育行政部门为主导,实施统筹管理,制度健全,工作有方案、有计划,管理过程有记录。
3
2.“一个主体”
(6分)
以学校为主体,实施监督、服务工作,成立食品安全工作领导小组,制定各项制度,有日常工作记录,台帐规范、细致。
6
二、设施建设
(20分)
1.“十个具备”
(10分)
学校食堂严格按照建设标准和学生规模进行建设,具备单独的粗加工间、操作间、备餐间、原料库、储菜间、冷藏间、消毒间、洗涤间、更衣间,相应位置要设置有废弃物盛放容器。
10
2.“三个必须”
(6分)
(1)学校食堂的粗加工间、操作间、备餐间、洗消间等场所必须使用可视玻璃或视频监控、直播等方式展示食品制作加工的过程;(2)学校必须有专门人员在关键时间段进行实时监控;(3)食堂管理人员必须及时反馈存在的问题,做到每天一小结(有记录)。
6
3.“两个确保”
(4分)
(1)确保食品处理区建筑面积≥ m2/人;(2)。
4
三、经营管理
(16分)
1.“两个健全”
(3分)
(1)健全学校食堂工作管理机构,校长为“第一责任人”,有分管校长,设立专门的食堂管理人员;(2)健全监督机构,设立由工会干部、教师、家长或学生等组成的膳管会,行使对食堂工作的监督、检查。
3
2.“四项制度”
(10分)
(1)加强验收管理,坚持“零容忍”制度,对发现存在安全隐患的食品无条件退换并有记录;(2)加强“可追溯”机制,严格执行检测、留样、索证索票制度,采购台账记录清晰,并有经办人、审核人签字;(3)强化“五常法”管理,储存、消毒、场所环境卫生等严格要求;(4)健全“监督反馈”机制,定期开展体验、评议活动,接受师生及家长合理意见,满意度达到80%及以上。
10
3.“两个公示”
(3分)
(1)能根据学生身体发展特点合理制定营养菜谱,并及时公示;(2)严格控制原材料及食品价格,做到每周一公示。公示内容严格按照《浙江省中小学校食堂信息公开暂行办法》执行。
3
四、采购管理
(10分)
1.“两个统一”
(4分)
(1)义务教育阶段学校食堂统一不采取对外承包或托管;(2)学校食堂原材料统一配送或定点配送采购,不购买无保障的原料及食品。
4
2.“两次检测”
(6分)
(1)对定点配送单位供应的原材料进行安全检测,做到48小时留样观测;(2)对学校食堂的成品菜进行卫生检测,做到48小时留样,单件留样量不少于100克。
6
五、财务管理
1.“三个规范”
(1)食堂物资管理规范,物资入库、验收、保管、出库手续齐全,做到日清月结;(2)食堂收支核算规范,不私设
6
(10分)
(6分)
“小金库”,不弄虚作假、虚列支出,不克扣、挤占、挪用学生伙食费;(3)食堂结余使用规范,全年结余或亏损控制在年度营业额的4%以内,结余款专项用于改善学生伙食、弥补上年度亏损等。
2.“一统一票”
(4分)
(1)食堂财务统一会计核算办法,实行收支两条线管理,单独开户,独立核算;(2)学校向师生收取伙食费要开具《浙江省行政事业单位非经营服务性收入收款票据》。如果是预充值式的,