文档介绍：청도황해직업대학교응용외국어학과응용한국어전공
졸업논문
한국의음식문화
论文作者:薛帅
指导教师:董丹丹
연락주소: 남경대학교응용외국어학과
09학급 091반응용한국어전공
우편번호: 211131 전화: **********
2012년3월 1일
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1. 한국음식의특징……………………… 2
2. 한국의전통음식…………………… 5
3. 한국의음식의는식사의예의를사용한다…………………………………………… 10
4. .중국의음식문화와한국의음식문화비교
……………………………………13
한국의음식의문화
【요약】: 이논문은주로한국의음식의문화의특징에관해서연구하므로,
견문듣는곳에의하면을통해서한국의음식에대하여자세한소개의분석을한특징이있다.
한국의지상위치와한국인문장의문화에의해, 한국인은그긴역사의발전의과정안에서, 다채로운음식의문화를형성했다.
한국의음식이주요한특징:고단백, 많은야채, 기뻐하는것이엷습니다, 기름끼가많은음식물을그만둡니다, 미각은시원해서악랄한것을주로한다. 한국인은옛날부터밥을주식으로한다.
한식의식사의원하는특징은신선해서짭다. 그중이대표성의를가지는것은구워고기, 냉면,이밥과삼계탕, 쇠고기수프등을수반하는것이다.
한국에격언에의하면문장이있어서, 산미가있는쯔케모노은반의식량으로, 중요한연회,식사의테이블위에서도산미가있는쯔케모노을줄이지않고, 한국인가난해서높은부穷에관계없이, 모두밥을주식으로해서 1일의 3도의식사는모두산미가있는쯔케모노(야채절임)에떨어질수없다.
【키워드】: 다이어트; 문화; 중국; 한국; 중국음식; 한국음식; 음식문화; 중국요리; 한국요리; 절임;영양; 매운; 조명.
【摘要】:这片论文主要是研究关于韩国饮食的文化特点,以及与中国饮食的相同和不同之处。通过实际考察和见闻听说对韩国的饮食有特点做了详细的介绍分析。根据韩国的地理位置及韩国的人文文化,韩国人在其漫长的历史发展过程中,形成了丰富多彩的饮食文化。
韩国饮食的主要特点:高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻,味觉以凉辣为主。韩国人自古以来把米饭当做主食。韩式餐的口味特点是鲜、咸。其中具有代表性的是烤肉、冷面、伴饭及参鸡汤、牛肉汤等。
韩国有句俗话说,"泡菜是半个粮食"。不管多麼奢华的宴会饮食,餐桌上也少不了泡菜。韩国人无论贫富贵贱,都以米饭为主食,一日三餐都不离泡菜。
【关键词】:饮食;文化;中国;韩国;中国饮食;韩国饮食;饮食文化;中国菜;韩国料理;泡菜;营养;辣;清淡。
한국은기후와풍토가농업에발전하는것에적합하기위해서, 신석기시대그후시작된잡곡의재배로 1걸음자진해서수도의재배를보급되게했다. 그것이후곡류는한국의음식의문화의중심이되고 3국에서시대의후기에형성해서밥야채에서주된부식의한국이고유한일상의식사에나눈다. 나중에밥죽인가버려들의떡국수만두시면술등의곡류의음식에발전하고도가지고와서대두(콩)으로된장의전주를만든후다시대두(콩)과밀가루에서만든달고짭짭한된장의를만들어서음식의발전에발효된다. 육성의야채한뿐만아니고산과들안(속)에서낳는것부터긴들풀로종류가대단히많고모두이용해서찬무친요리밥의단정진요리산미가있는쯔케모노(야채절임)등을만들수있고계절을따라서변화되어서식탁에장식을넣는것이있다. 전부터약이동원이먹는관념을먹는아래로생강시나몬쑥오미아이구기자아이잔대도라지모과석류나무인삼등의한방약재료의
광범에음식에이용하는요리위삼계탕쑥의인가버려들잔대찬무친요리등의각종의식품이있어서생강의차인삼차모과의차의차구기자아이의차결명자차차등의다종의마실것が도있다. 조미료와향료는한국에서도약이라고칭해서생각합니다. 쭉파마늘생강고추참깨기름참깨가약의성질을가지고있다고생각하고있다. 한국인의일상의식(食)은밥을주식으로해서, 다시몇점의야채에가는자격이있습니다. 주식은주로아와보리대두(콩) 팥등이각양각색인산골짜기하는여러가지산골짜기밥을혼합하는것과큰밥인다. 한국인의일상의식(食)은밥을주식으로해서다시몇점의야채에가는자격이있습니다. 부식은주로스프된장국산미가있는쯔케모노(야채절임) 된장의종류로고기병어야채해초가하는식품을사용하는것이아직있다. 이렇게법을먹어서평균적으로각종의식품을섭취할수있는것뿐만아니고같이밸런스가없애고있는영양을달성할수있다.
주식은밥죽국수만두떡스프시면이있다. 부식의스프된장국이이돼지고기의조린요리얇게썬고기를볶는들풀야채된장의물고기물고기를하는된장(간장)담그기의야채을볶아서식(食) 샤브샤브냄비산미가