文档介绍：餐饮行业分析报告
餐饮行业介绍
1
餐饮行业发展状况
2
餐饮行业swot分析
3
餐饮行业企业分析
4
餐饮行业发展趋势
5
Table of Contents
内容大纲
餐饮行业,其主要内容是,从事该行业的组织(如餐厅、酒店、食品加工厂)或个人,通过对食品进行加工处理,满足食客的饮食需要,从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下,不同的人群饮食****惯、口味的不同,因此,世界各地的餐饮表现出多样化的特点。
餐饮行业介绍
多功能餐饮
零点餐厅
风味餐厅
中餐厅
西餐厅
自助餐厅
快餐厅
咖啡厅
餐饮业发展现状
(1)投资主体多元化,我国餐饮业市场开放早,准入门槛低,市场化程度高,欧美、港澳台等地区的海外投资者们纷纷投资中国市场,据国家统计局统计,,,这大大促进了我国餐饮业的发展。
(2)大众化消费成为市场主体,广大城乡居民的收入水平不断提高,人们的消费需求日趋旺盛,餐饮业以大众化消费为主体的发展格局已基本确立。餐饮企业受市场巨大消费需求的吸引,也选择将其经营和服务重点转向普通大众。
(3)餐饮业连锁经营发展态势良好,连锁经营的统一标准和管理,为其发展节省了人力、物力和财力,已成为我国餐饮业的主要经营模式,连锁品牌在中国的影响力也逐渐扩大。
(4)发展理念的更新,餐饮企业不再以降低成本等措施经营企业,而逐渐向以消费者实际需求进行转变,通过良好的服务以及质量赢得发展。
餐饮行业十年财务数据
年份
企业个数
主营业务收入
资产总计
负债总计
利润总额
2003
5935
2004
10067
2005
9922
2006
11822
2007
14070
2008
22523
2009
20694
2010
21595
2011
22496
2012
23390
2013
26743
S
T
Swot分析
O
W
LOREM
优势
食品安全监管不力。
品牌少,缺乏标准化。
创新能力低下。
缺少人才。
劣势
外商强化在华餐饮业的投资。
西式餐饮业延伸能力强。
威胁
市场前景广阔。
产业结构调整期。
管理经营理念的转变。
政府政策的扶持。
机遇
坚实的传统饮食文化。餐饮品种丰富
餐饮价格适中且多层次。
餐饮行业不利因素
01
强劲反腐节约风
中央颁布反腐节约风令,限制“三公”消费,出台“八条规定”、“六条禁令”,对依赖***消费打击不小。
03
新代替品威胁
南菜北上,连锁餐饮大众化口味快速异地扩张。
西方跟进,外国快餐连锁蓬勃发展。外国菜系快速进入中国。
02
新进入者的威胁
04
四高一低问题突出
原材料,人力成本、税费、房租节节攀升,企业利润越来越低。
互联网餐饮盛行风起,各大企业纷纷介入餐饮行业,中向企业大众化品牌深入人心。
国民收入的增加,
消费观念的更新。
餐饮业020模式,
餐饮发展的新机遇。
现代人工作繁忙,进餐时间不稳定。
餐饮行业有利因素
高端餐饮业分析
PK
企业简介
企业名称
全聚德
湘鄂情
创始人
杨全仁
孟凯
成立时间
1864年
2007年10月23日
总部地点
中国北京
中国北京
市场定位
中高端商务家庭路线
商务活动、宴请游客
产品定位
烤鸭为主的百年老店
以湘、鄂、粤菜为主