文档介绍：第一章银杏概述
银杏(Ginkgo biloba L.)亦称“公孙树”、“白果树”。裸子植物,银杏科,银杏属。落叶乔木,株高40米。树皮灰色,无树脂。枝有长枝与短枝之分,叶在长枝上螺旋状散生,在短枝上簇生状。叶扇形,顶端二裂,叶脉二叉分,叶柄长。雌雄异株,球花生于短枝叶腋。雄球花柔荑花序状,小孢子叶排列疏松,具短柄。雌球花具长梗,梗端二叉。种子核果状,卵球形、椭圆形或倒卵球形,外果皮肉质,成熟时黄色或橙黄色,具臭味,含氢氰酸等有毒物质。中种皮骨质,白色,具2~3棱。内种皮膜质,红褐色。胚乳丰富,种子离树后,需经后熟作用,胚才能完全发育成熟。银杏系中生代孑遗植物,为我国特产,有活化石之称。公园、古庙内均有栽培,目前仅在我国浙江省天目山有野生状态的树林。除作庭院及行道树供观赏外,木材可供建筑、家具等用材;种仁供食用,入药有润肺止咳、平喘等功效。
银杏是生长缓慢、结种迟、寿命长的落叶果树,雌雄异株,常形成干性强、层性明显的高大树冠。实生树树冠多呈塔形、圆锥形或广卵圆形,嫁接树在缺中心干或中心干生长受阻的情况下,树冠在生长后期可开张为半圆形或开心形。冠内枝条明显分成长枝和短缩枝两类。10年生以下的幼树,长枝抽发的比例较高,可占总发枝量的70%左右。50年生以上的大树,长枝发生量锐减,
短缩枝发生的比例显著增加,可占总发枝量的80%以上。有时,老树或大枝的隐芽也可直接萌生形成短枝。银杏以粗壮的中、短枝结果,其花芽为混合芽,项生,春季抽出极短梢后在叶腋开花。雌株上的每个短缩枝可结种实2~14个(一般为5~6个)。一般在3~12年生枝龄的基枝上,短缩枝结实最多,以后结实能力即逐渐衰退。银杏的长枝萌芽率极高,除顶端数芽抽生长枝外,其余各节上的腋芽均可抽生短枝,并形成花芽开花结实,从而极易形成大小年。短过枝间有时有交替结实的现象。雄株短枝叶腋间着生雄花序,每一短缩枝上可着生4~6个。
短果枝开花结实的年限较长,可维持7~10年。树冠外围枝粗壮的可达10年以上,但内膛细弱枝上的短果枝,或基枝基部的短果枝,由于生长条件差,结果后容易枯死。银杏进入结实期较迟,但经济寿命相当长。实生树常需15~20年才开始给实,30~35年后方进入盛果期,盛果年限则可延至百年以上。嫁接树和分株树在第7~10年可以开花结实。
第二章银杏的类型划分及优良品种简介
一、银杏的类型划分
由于银杏栽培历史悠久,分布广泛,其类型和品种资源十分丰富,所以目前国内外的植物学家、林学家、果树学家,对银杏的类型和品种尚未作出统一的分类标准和规定。根据我国果树前辈曾勉教授于1935在浙江省诸暨县做了银杏资源调查后,按照银杏的种子大小、形态等性状,按栽培植物命名法将银杏划分为三个变种(类型):
1、梅核类(Ginkgo biloba Tsen.)
种子圆形或呈心脏形,顶端间有微凹,种核卵形或椭圆形而略扁,两面差别明显,上下间或相似,两侧棱线距基部不远呈翼状之边缘。种仁有苦味,品质较差。如浙江诸暨、长兴的大梅核,江苏泰兴的龙眼,腾冲固东的大梅核等属此类。
2、佛手银杏类(Ginkgo biloba var. huana Tsen.)
种子长圆形或椭圆形,上方或尖或钝,顶点平或微凹。种柄子种托基部弯转,倾向一边。种核多狭长而尖,虽有棱线而没有明显之翼。种核饱满,种仁味美,品质佳。如江苏泰兴的佛指,江苏洞庭山的洞庭皇,腾冲固东的大梅核等属此类。
3、马铃银杏类(Ginkgo biloba var. apiculata Tsen.)
其形态与品质介于梅核类和佛手银杏类之间。种子中等大小。顶端突起有效尖,为与前两种不同之处,核虽有棱而翼不明显。
种子似梅核类,而核似佛手类。核长过于宽,侧棱不明显。如浙江诸暨的大马铃。
二、国内主要银杏优良品种简介
评价银杏优良品种的主要标准是种实产量的丰欠、质量的优劣。优良品种是指:种核大小整齐度高;高产稳产,且连续3年的产量变幅不超过30%;种实出核率26%以上,种核出仁率在76%以上;种仁含淀粉在65%以上,含糖量在60%以上。按照以上指标,各地优选出来的优良品种如下: 
    一、大果银杏
种实倒卵形,平均单果重11克,柄长4厘米。种核肥大,倒卵形,略扁,边缘有翼,,,,每公斤310粒。。出核率29%,种核个大饱满,坐果率高。 主栽于湖北安陆、孝感,随州,广西灵川,河南罗山,安徽大别山等地。
     二、大梅核
种实球形或近于球形,,,,。种核大而丰满,球形略扁,,,,每公斤300~420粒,出核率26%,出仁率75%。本品种种仁饱满、糯性