文档介绍：茄子的功效与作用
功效:防癌抗癌降血脂降血压止痛镇痛抗衰老清热
禁忌人群:脾胃虚寒的人、哮喘患者慎食茄子。
适宜人群:一般人群均可食用茄子,特别适合心血管疾病。
适宜体质:血瘀质
禁忌体质:湿热质痰湿质特秉质
详细信息相生相克
目录
茄子的介绍
茄子的营养成分(营养素含量/每100克)
茄子的功效
茄子的营养价值
茄子的吃法
茄子的适用人群
如何挑选茄子
茄子的储存方法
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茄子的介绍
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
茄子属茄科,一年生蔬菜。原产印度,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。
茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。
圆茄,果为圆球形,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩;
灯泡茄,果形似灯泡,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,含子较多,肉质略松;
线茄,果为细长条形或略弯曲,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含子少,肉质细嫩松软,品质好。
茄子的营养成分(营养素含量/每100克)
食部
93%
水分(克)
能量(千卡)
23
蛋白质(克)
脂肪(克)
碳水化合物(克)
不溶性纤维(克)
胆固醇(毫克)
—
灰分(克)
维生素A(微克RE)
8
胡萝卜素(微克)
50
视黄醇(微克)
—
硫胺素(毫克)
核黄素(毫克)
尼克酸(毫克)
维生素C(毫克)
5
维生素E(毫克)
钙(毫克)
24
磷(毫克)
23
钾(毫克)
142
钠(毫克)
镁(毫克)
13
铁(毫克)
锌(毫克)
硒(微克)
铜(毫克)
锰(毫克)
酒精(毫升)%
—
酒精(克)
—
茄子的功效
味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;
可清热止血,消肿止痛;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。
治疗冻疮:取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。 
茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。
茄