文档介绍：兰姆酒(Rum)
定义
兰姆酒又称火酒,它的绰号又叫“海盗之酒”,
是以糖蜜、甘蔗汁为原料,经过蒸馏,形成的
一种蒸馏酒。
特点
兰姆酒是微黄、褐色的液体,具有细致、甜润
的口感,芬芳馥郁的酒精香味。
原料及产地
兰姆酒的原料为甘蔗。
兰姆酒的产地是西半球的西印度群岛,以及美
国、墨西哥、古巴、牙买加、海地、多米尼亚、
特立尼达和多巴哥、圭亚那、巴西等国家。另
外,非洲岛国马达加斯加也出产兰姆酒。
兰姆酒的分类
兰姆酒按口味分为清淡型兰姆和浓烈型兰姆酒
两大类。
按颜色可分为淡色兰姆(Light Rum):无色或
淡色;金色兰姆(Golden Rum):酒液呈棕色;
深色兰姆(Dark Rum):酒液呈深褐色。
清淡型兰姆
用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏,
在木桶中储存多年,再勾兑配制而成。
酒液一般呈浅黄到金黄色,酒度在45-50度。
清淡型兰姆酒主要产自波多黎各和古巴。
浓烈型兰姆酒
由搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下
缓慢发酵制成的。酿成的酒在蒸馏器中进行2
次蒸馏,然后在橡木桶中熟化5年以上。
浓烈兰姆酒一般呈金黄色,酒香和糖蜜香浓郁,
味辛而醇厚,酒精含量45-50度。
浓烈型兰姆酒以牙买加的为代表。
牙买加百加地
Puerto Rico Rum(波多黎各兰姆酒)
以酒质轻而著称,有淡而香的特点,酒度在
40º左右,名品有:
Don Q(唐Q)、Ronrico(郎利可)、Bacordi
(百加地)。
CAPTAIN MORGAN (Dark Rum) 摩根船长 (黑兰姆酒)