文档介绍：海底捞的服务理念
海底捞以服务见长,其不断推出完善的服务措施也是引得餐饮同行争相借鉴模仿。那么海底捞有哪些服务理念值得餐饮同行学****的呢?中国吃网小编为你归纳了有以下几点。
第一,服务员的工作节奏快。
看得出来,他们分工明确,各司其职,配合默契。这是一家新开业店,顾客是络绎不绝的进出,当客人结账离开时,一名服务员马上去打扫卫生,技能很熟练,速度快效率高,另一名则是迅速合理有序的进行餐具摆放,提高每张桌子使用率。明显地,他们工作的高效是与他们良好的息息相关的,当我们询问他们时,得知他们以前都没有接触过餐饮行业,都是直接通过一段时期的培训然后上岗的,这就告诉我们培训的重要性,特别是优秀的培训对服务行业的起步是至关重要的。
第二,服务员服务态度好,积极性高。
当客人寻求帮助时,只要听到有客人叫“服务员”时,不管是哪个岗位上服务员的都会微笑地回应客人“您好,有什么可以帮您?”,这也是值得我们学****的地方。在对待工作上要有正确的理解和积极的态度。在同一个企业中,企业的发展离不开内部的和谐,而员工之间互相帮助,团结友爱,在那样的氛围下工作,相信大家都会形成良好的团队意识,为企业的发展贡献自己的一份力量。
第三,服务员服务人性化,能够察言观色,换位思考来使客人满意。
特别想提的是,在店长用餐时,因为店长戴着眼镜,服务员主动上前,递送了一块眼镜布,并提醒说“吃火锅时,会有很多的水蒸汽,容易让镜片模糊,给您拿一个眼睛布,方便您擦眼镜”,店长当时就对我们说“这种服务无可挑剔,值得我们借鉴”。还有就是上果盘时,服务员微笑地说“这是我们店长为大家点的,愿大家在新的一年更加出色。”这些话让谁听了不舒服呢?我想每个客人听到这些都会很舒心的。他们的服务意识都很积极,服务员很为顾客着想,同时能够做到察言观色,这也是作为服务行业员工必须具备的素质之一,这样能使顾客觉得这钱花的值,很满意。
第四,服务员的服务细致入微。
“海底捞”的每个卫生间都配有一名专门的服务员,为客人开门,同当客人进出卫生间时不时地提醒客人“卫生间的地面滑,您小心”。客人出来时,满怀歉意告诉地客人热水暂时不能使用,同时会马上为客人递出热毛巾,客人用完后,还不忘又一次提醒客人“涂点护手霜吧!”这样的服务,是谁都会感动,细致入微,让客人感觉很温馨。
第五,还有就是服务员与客人的互动和沟通,这一点很值得我这样的前台接待学****br/> 我们的一个同事去美甲,他们的服务员说“你们的店长挺年轻,挺帅”同事瞪大眼睛的惊讶状,只换来服务员浅浅的笑。对于他们传达信息的速度确实很惊讶,但是却展现了他们与客人的沟通和互动很到位。
看到和感受到“海底捞”的服务员提供服务的同时,仿佛是看到了我们自己的影子,相同的行业,不同的服务。无疑问的说,光明桥店确实是全国格林豪泰店中做的相当成功的一家店。不过,不是什么事都是十全十美的。就像店长在年会上说过的“虽然我们接受过许多的表扬和赞同,但我清楚我们还有许多的不足,很现实的说,我希望我们的光彩不仅是表面,我更期待的是内在”。这次聚餐我真的是受益匪浅,在饱了口福的同时,也更加认识到了自己的不足。作为光明桥的一名前台接待人员,也有责任和义务让我们店的客人感受到超值的服务,让客人高兴而来,满意而归。
都说新年新气象,在新的一年里我也必须有新的进步,在保持优点的同时,提