文档介绍：生长发育是一个不间断的过程。各个年龄段都有不同的机体特点。儿童在其生长发育期间,根据不同时期的生长特点而分为:
①胎儿期:出生前280d。
②新生儿期:出生到满月。
③婴儿期:满月到周岁。
④幼儿期:2—3岁。
⑤学龄前期:4—7岁。
⑥学龄期:8一12岁。
⑦青春少年期:13岁至成人。
生长发育对营养的需求
(一) 能量
处于生长发育期的机体基础代谢旺盛,基础代谢率较成人高。随着体力活动加大,能量消耗增加,因此能量需求也会增多。特别是智力发育对能量需求会增加,因此能量不足会影响脑与神经系统及其他器官的发育。学龄儿童若能量供应不足,会使孩子出现疲劳、消瘦和抵抗力降低而影响身体的正常发育。
(二)蛋白质
蛋白质是生命的物质基础,是人体细胞和细胞间质的基本组分。蛋白质含量占细胞内固体总成分的80%以上,并且是人体唯一氮的来源。处于生长发育期的儿童的每千克体重蛋白质需要量随年龄增长而下降,但绝对需要量还是随龄增长,因此应保证充足优质蛋白质的摄人。除满足基本需要外,还要供给额外量的蛋白质,以适应生长发育的需要。蛋白质供给不足,会使生长发育缓慢,导致发育不良,肌肉萎缩,对传染病的抵抗力下降。
(三) 无机盐
人体内无机元素町分为宏量元素和微量元素。钙、镁、钠、钾、磷、硫和氯是人体必需的宏量元素。铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、氟等虽然在体内含量极微,但它们均为维持正常生命活动不可缺少的物质,称为人体必需的微量元素。
在生长发育过程中,这些无机盐更是必不可少的
钙与磷是机体构成骨骼和牙齿的主要成分。磷还是构成核酸、磷脂等的组分。在生长发育时期,机体对钙的需求量较高。正常膳食中对钙的摄取量往往不足,因此应该选择一些钙含量高且吸收率较好的蔬菜及乳制品。我国推荐的钙摄人量标准4—9岁为每日800mg,10—12岁为每日1000mg。钙磷的比例最好是1:1。5。如果膳食食品中钙的摄人量达到标准,磷一般不会缺乏。
铁在人体中含量小于5g,73%集中在血红蛋白中。肌红蛋白中仅含有3%,其余存在于细胞色素酶、过氧化氢酶、过氧化物酶等一些酶中。铁在机体中主要参与氧的转运、交换和组织呼吸过程。所有的活细胞均含有铁,一旦被吸收后就被储存起来。但因每天都有损失,必须及时补充。生长发育期造血功能大大增加,对铁的要求较成人高。
镁与钙的代谢有着重要关系。镁也是细胞的成分,是体内多种酶的激活剂。此外,镁离子还是维持心脏正常功能和结构不可缺少的元素。镁供应不足会出现抑郁、肌肉软弱或痉挛、四肢生长停止和食欲不振等症状。
锌广泛存在于骨骼、皮肤和血液中,是体内物质代谢中很多金属酶的组成成分和激活剂。我国规定儿童锌的需要量,4—9岁时为每日10mg,10岁以上为每日15mg。学龄期缺锌会影响青春期的发育和性腺的成熟,出现生长发育缓慢,性征发育推迟,味觉减退和食欲不振等症状。人体内锌的来源一般为动物性食品,如各种肉类、鱼类、海产品等,,。但我国日常膳食中,一般都不能满足锌的需要量。
(四) 维生素
维生素是维持机体正常生命过程所必需的一类低分子有机化合物。在身体中不构成细胞成分,不提供能量。维生素的作用是调节物质代谢。