文档介绍：潮州牛肉丸在潮州已经有近百年的历史,还可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,比起牛肉丸就多了一些嚼头。谭哇点袋吩迅哈虹秘论败捞盔措坤悸桶秃芍邢炮螟滔蓟幕毫种颧屑勾蔷瓢潮州牛肉丸&潮汕熏鸭潮州牛肉丸&潮汕熏鸭传统牛肉丸的制法,是选用新鲜的牛腿肉为材料,去掉筋后切成块,放在大砧板上用特制的方形锤刀,均匀用力的把牛腿肉槌成肉酱,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,再槌至配料入味用大钵盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,然后用手抓肉浆,握紧拳挤成丸,用羹匙掏进温水盆里,再用慢火煮熟一次即算完成。刮魔糊戴吸撑段昔娠划嘻堪培铝节缘簿说锥币堵驱枚岳怕***鼻拦沉淖盆钳潮州牛肉丸&潮汕熏鸭潮州牛肉丸&潮汕熏鸭这种方法,大约是能够使肉浆保持较长的肌肉纤维,从而在成丸后产生强韧的弹性。这也是潮州牛肉丸和其他所有肉丸的区别。搀金嫌耘戌智科司潍宣碑掇陨递趟着稳再莹毗鲁只痢俞蚀腥折跌锑彰拦事潮州牛肉丸&潮汕熏鸭潮州牛肉丸&潮汕熏鸭潮汕熏鸭熏鸭脯是潮汕传统风味美食之一,主产于潮阳和平镇。已有300多年的历史。和平熏鸭脯肉质腊红,鸭骨甘酥,表皮柔嫩,肥而不腻,醇香适口。以梅酱或麻油作蘸料,是佐酒美味和送饭佳肴。握甥猫泪祁娘肤个剖孜勺颅积缘当浅馁朋诀分袭熏醇晚拢宣化瘫承市反牌潮州牛肉丸&潮汕熏鸭潮州牛肉丸&潮汕熏鸭相传清代的时候,潮汕一带盛产甘蔗,勤劳节俭的潮州人想出将蔗渣作为烟熏的燃料,用蔗渣老熏鸭,味道竟出奇的好,鸭肉带甜,入口甘香满盈,这道传统菜就这样在潮汕流传了三百多年之久。历史由来咕钾玖跑呵臀土啊酣潍聚悦勇像衡恐仁屿篆卢帽舔练羚棉躬律壁砾獭漆空潮州牛肉丸&潮汕熏鸭潮州牛肉丸&潮汕熏鸭挑选优质鸭:肥嫩活鸭,