文档介绍：泸州见****报告
泸州见****第一站——泸州醇窖酒业有限公司
泸州醇窖酒业有限公司属民营企业,注册资本1000万元,公司现有三个酿酒基地、一个制曲厂、一个包装厂,其中泸州市仙泉酒厂,位于泸州市合江县白沙镇长江边,属长江出川第一窖池群,占地30亩,窖池160口;合江荔乡酿酒基地,该基地位于合江县城边,占地40亩,窖池360口;泸州市泸县太伏天兴桥酿酒厂,位于太伏镇新路口长江边,占地60亩,窖池380口。三个酿酒基地共有窖池900口,年产固态发酵五粮基酒、调味酒3000多吨,包包曲1500吨,瓶酒包装2000吨以上。
泸州--酒城,是中国浓香型白酒的发源地,有着近代数百年的先进酿酒历史及传统工艺,特别是一些书本上学不到的传统的累积,沉淀在无数酿酒技师、工人身上的宝贵技艺及经验。在这里,年平均气温18度左右,年无霜期长达345天左右。非常适合制曲、酿酒所需微生物的生长繁衍。另外,水质、强粘性土壤也是非常有利微生物栖息和酿造高质量调味酒。公司的三个基地都在长江边,特别是仙泉酒厂的黄泥更是百里挑一,其粘性强,防渗、防漏性好,保水性稳定,非常适合微生物的栖息、生长、繁衍
公司历年多次荣获泸州市“十强私营企业”、“泸州市知名商标”、“重质量讲诚信单位”、“2006中国(四川)优质白酒重点企业”、“农行、农发行AA级信用企业”。公司系列产品二OO三年被中国食品工业协会在市场随机抽样鉴评中,38°“醇泉”牌系列酒被授予“中国白酒典型风格银杯奖”,二OO三年十二月被中国中轻产品质量保障中心评为“中国知名品牌”,并得到了沈怡方、赖高淮、庄名扬等专家组成的专家组签名评定“无色透明、窖香浓、醇和、甜净、回味长、风格突出”;2008年7月公司通过ISO9001:2000质量管理体系认证。
生产过程
酒窖
见****第二站——青岛啤酒
一、产品概述
青岛啤酒是山东青岛啤酒厂的产品,该厂是我国最早的一家啤酒厂、原为“英德啤酒公司”,创办于1903年,是我国目前的最大的一家啤酒厂,其规模之大,产量之高,质量之佳都是名列前茅。在第二三届全国评酒会上均被评为全国名酒,1980年荣获国家优质产品金质奖章。不仅在国内负有盛名,而且驰名全世界。远销30多个国家和地区。青岛啤酒以泡沫洁白细腻、持久挂杯、酒业晶莹剔透、香醇爽口而饮誉海内外。
青岛啤酒之所以好,是因为采取了酿造工艺的“三固定”和严格的技术管理。“三固定”就是固定原料、固定配方和固定生产工艺。严格的技术管理,操作一丝不苟,凡是不合格的原料绝对不用、发酵过程要严格遵守卫生法规。对后发酵的二氧化碳,要严格保持规定的标准,过滤后的啤酒中二氧化碳要处于饱和状态。产品出厂前,要经过全面分析化验及感官鉴定,合格方能出厂。所以该酒的品质,都达到历史最好水平,并超过了国家规定的标准。
在原料选择方面有几大优势:(1)大麦:青岛啤酒的原料是选自浙江省宁波、舟山地区的“三棱大麦”,这种大麦皮薄,粒大,淀粉多,蛋白质含量低,发芽率高,是酿造啤酒的上等原料。(2) 辅料:以国内领先的大米新鲜度控制技术保证大米的优质新鲜,并采用适宜的大米配比。(3)酒花:青岛啤酒采用的优良啤酒花,是该厂自己的酒花基地精心培育,其具有蒂大、花粉多、香味浓的“青岛大花”,能使啤酒更加清澈透明,有爽快的微苦味和酒花香,并延长啤酒保存期,保证了啤酒的正常风味。(4)水: