阿胶糕配方(自制).doc

文档介绍：阿胶糕配方(实践多次经验)
材料:阿胶150g 黄酒200ml 核桃100g 黑芝麻150g 红枣150g 桂圆80g 冰糖60—80g(根据个人品味,重品味放多点)
做法:
1、核桃、黑芝麻先用烤箱中火焗3-5分钟;
2、准备好装阿胶的容器,刷一层食用油备用;(很重要)
3、阿胶与黄酒、冰糖一起熬直至粘绸,有点拔丝的感觉;
4、先后加入桂圆、红枣、核桃、黑芝麻(次序不要乱),关掉火迅速把上述材料搅匀,倒到容器里,用保鲜膜覆盖,然后用杯子碾压密实。
5、放凉了倒出切成合适的小片。
TIPS:
1、黄酒的量一定要适合,多了不好凝固,少了不好把所有材料搅匀,影响口感。
2、阿胶最好碎成粉,成块的阿胶要用黄酒泡一到两天才好煮化。
3、黑芝麻一定要最后放。