文档介绍：餐饮服务场所紫外线消毒灯配置及使用规定
专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间,包括凉菜间、裱花间、备餐专间、集体用餐分装专间等均需要安装紫外线灯。
其中备餐场所:指成品的整理、分装、分发、暂时置放的专用场所。
 1、专间应为独立隔间,专间内应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施,专间内温度应不高于25℃,宜设有独立的空调设施。加工经营场所面积500㎡以上餐馆和食堂的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。500㎡以下餐馆和食堂等其他餐饮单位,不具备设置预进间条件的,应在专间内入口处设置洗手、消毒、更衣设施。
2、以紫外线灯作为空气消毒装置的,紫外线灯(波长200-275nm),紫外线灯宜安装反光罩,强度大于70μW/cm2。专间内紫外线灯应分布均匀,距离地面2m以内。
专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启30分钟以上。
建议:
1)对食品进行切配前要打开紫外线灯对空气进行消毒30分钟,然后对切配台进行擦拭消毒;
2)工作结束后,须清理专间卫生,操作台无油渍、污渍、残渍,地面卫生清洁,对空气紫外线消毒30分钟;
一般来说,影响紫外灯的使用寿命的因素很多,比如环境温度、开,关次数、点灯时间等。其实紫外灯也大约也分为3种,分别是UVA、UVB和UVC。UVC是目前工业上所应用的紫外线杀菌灯(),是我们最常见的一种。
    不同功率也会有不同的使用寿命:一般高功率紫外线灯经8000小时,一般紫外线灯则在3000小时后功率会降至原来70%,这时就应该要更换了。建议1000小时即进行更换。
    国内的标准是:30W新灯管的辐射强度≥90uw/cm2为合格;使用中辐射强度应≥70uw/cm2。少于这个标准就要更换。可以使用专用的紫外线强度指示卡进行日常监测,确保紫外线灯消毒的有效性。
  3、凉菜间、裱花间应设有专用冷藏设施,需要直接接触成品的用水,还宜通过净水设施。
  4、专间不得设置两个以上(含两个)的门,专间如有窗户应为封闭式(传递食品用的除外)。专间内外食品传送宜为可开闭的窗口形式,窗口大小宜以可通过传送食品的容器为准。
  5、专间的面积应与就餐场所面积和供应就餐人数相适应。
有些人可能容易误以为灭蝇灯就是消毒灯,其实还是很有差别的,参考如下:
紫外线消毒灯,紫外线对人体有害,仅仅是灯对人体是无害的,紫外灯的外形跟日光灯类似。紫外线是低能量的电磁辐射,以波长240-280nm的杀菌力