文档介绍：烹饪大赛策划方案
烹饪大赛策划方案
::此次比赛是娱乐,知识和技能共有的丰富型比赛,重点突出“烹饪文化”内涵。旨在展示当代大学生的烹饪技能,丰富同学们的校院生活,提高同学们团队合作意识,并弘扬我国的饮食文化。
:时间:5月N日(10=N=31)地点::主办单位:信息学院学生会承办单位:信息学院学生会生活部赞助单位::
(一)本次比赛包括指定菜制作,自选菜制作,饮食文化问答,餐饮服务技能比拼四部分;
(二)制作指定菜一个(红烧鱼),自选菜两个(一个热菜,一个冷菜);你觉的红烧鱼不好,那可以换,这只是我自己的想法。我这个做的可能比你好,但是想的不一定比你好。
(三)制作菜类和饮食文化问答,餐饮服务技能四部分一起评分;:本次比赛以团队为单位参赛,一个团队2-4个人。长沙南方职业学院信息学院任一在校学生或老师都可以组队参加,一个队限制最多有一名老师。各参赛队伍可直接到大赛筹备处报名,参赛须填写《烹饪大赛团体赛报名表》和《团体赛参赛菜点登记表》队员确定后,从初赛到决赛不在允许更改和增删。:,其它赛事时间,地点另行通知,请留意选手开会通知,请各选手报名时填好联系方式。,若人数超过限制则重分为初,复,决赛。场外加工1、指定菜:包括宰杀、放血、去皮、去内脏,但不能烹制成菜肴,干料可以提前涨发,尽量进行加工,节约比赛时间现场制作。
2、自选菜:自行选择个人拿手菜。不受菜系、用料、菜式的限制。
、器皿自备,可在场外进行初步加工、刀工处理,比赛现场进行烹调。赛场提供物品厨房用具:炒勺、炸锅、手勺、油桶、墩子、调料盒、刀、一般餐盘、饭碗、汤碗。调配料:酱油、醋、料酒、精盐、味精、淀粉、葱、姜、蒜、胡椒粉、色拉油、白糖、鸡蛋。服务技能比拼用具:餐酒用具、红酒、托盘、桌、餐椅。以上提供的各类物品允许自带,但摆台用的台布、餐巾等一律自备,且不允许使用转盘。自选品种原料选择、烹调技法、菜品色泽、口味、造型、盛装器皿,均由选手自己确定。以上参赛品种所需原料由参赛选手自己准备。上面那些东西你自己增删,如果比较贵或者难找到的就删了。根据实际情况看着办吧。:
:选手持比赛通知单,并带齐自备物料到赛区检录处报到,领取参赛证,并以队长抽签办法确定本队的操作(服务)台(灶)位,然后持参赛证进入赛场。
:由主持人宣布比赛开始,并请领导讲话比赛第一项:餐饮知识问答比赛第二项:指定菜和自选菜的制作,首先是制作指定菜,再是自选菜,不得改变顺序。比赛第三项:餐饮服务技能比拼,包括制作菜的特色和风味介绍。
:统分人员收集到各评委的评分表复核无误后,去掉一个最高分、一个最低分、计算出该参赛队的总得分。餐饮服务技能大赛开始后,由评委在现场进行评判。
,,:赛场规则点名入场,迟到30分钟者,按自动弃权处理。不得弄虚作假,不得请他人代为参赛,违者取消参赛资格。赛场不准高声喊叫,禁止吸烟,不准随地吐痰,不准乱扔下脚料。不准使用他人原料