文档介绍：葡萄冷藏保鲜技术
随着社会经济的发展和人民生活水平不断提高,鲜食果品消费需求量呈现出快速增长趋势。发展葡萄的贮藏保鲜在吐鲁番地区有着广阔的前景和市场空间。
葡萄冷藏保鲜不但解决了因葡萄成熟集中采收期短、上市集中、外运时间短、销售受限的矛盾,而且解决了铁路冷藏车紧张、冷藏车运费高而造成的鲜葡萄外销量受限问题,葡萄冷藏保鲜技术的应用拓宽了鲜葡萄外销渠道,延长了鲜葡萄的供应时间,提高了鲜葡萄及葡萄干价格,增加了农民收入,经济效益非常明显。
一、冷藏保鲜品种的选择
鲜食葡萄品种很多,但耐贮性差异较大。一般来说,早熟品种耐贮性差,中熟品种耐贮性较好,晚熟品种较耐贮。因此选择中晚期葡萄品种为好。近年来,用冷库贮存的葡萄品种多为无核白、木纳格、吐鲁番红葡萄、克灵森、马奶、红地球等。
二、栽培技术的要求
1、增施有机肥,控制产量。用于冷藏保鲜的葡萄要多施有机肥,增施磷肥、钾肥,少施氮肥。控制产量和灌溉水量,。
2、采收技术。采收技术是葡萄冷藏保鲜的关键环节,葡萄是非跃变型果实,不存在后熟过程,用于贮藏的葡萄应在充分成熟、含糖量不低于20度时采收,在不发生冷冻害的前提下可适当晚采。因为晚采的葡萄含糖量高,果皮较厚,韧性强,着色好,果粉多,耐贮藏,且可以节省贮藏成本。采收前7~10天应停止浇水,如遇雨天则应推迟采收时间。采摘时最好在晴天的上午露水干后进行,若在阴雨天或有露水的时候采,果实带水容易腐烂。采收时应轻拿轻放,避免损伤,并尽量保护果实表面的果粉。采后挑选穗大、果粒紧密均匀、成熟一致的果穗贮藏。凡破裂损伤,遭病虫损伤的果粒及青绿穗尖和未成熟的小粒均除去,然后按自然生长状态装箱。及时放置阴凉通风处降温,以免在高温下发酵变质。
三、冷藏保鲜技术
1、冷库的准备
葡萄在贮藏前,冷库要及时消毒,以杀灭贮藏冷库中的微生物,防止在贮藏中侵染,引起腐烂。冷库消毒多采用葡萄保鲜库专用消毒剂,或每立方20克硫磺点燃密闭熏蒸12小时,然后换气才能使用。使用前5-7天开机使库温到-2℃以下,增加库体载冷量。
2、包装材料及保鲜剂、保鲜膜的准备
在贮藏前要做好包装材料、保鲜剂、保鲜膜的准备工作。包装材料有纸箱,塑料箱,木箱,泡沫箱等多种。(纸箱成本虽低,但透气性不良,贮藏效果较差;木箱、塑料箱透气性好且结实耐用,为广大葡萄农所接受;泡沫箱美观、保温性好、耐运输、市场好销,但成本高)。常用的塑料袋有两种,;~。若用木箱、塑料箱装葡萄,箱内要衬白纸,然后放塑料袋,以防止塑料袋破损,而且外观也好看。根据不同情况采用不同的材料,采用包装材料时要考虑到其承受压力,成本和市场需要相结合,规格大小要适宜,便于运输、贮藏和上市销售。若为纸箱应留孔洞,有利于在预冷时快速接触冷空气,达到快速预冷效果。
3、冷库温湿度管理:
每天定时检查温度至少3次,要严格稳定库温在0~-1℃,并避免温度波动。温度管理是葡萄贮藏中的重要环节,温度波动可导致“凝水”现象发生,使果梗干枯、脱粒、烂粒严重,并会引起药害的发生。因此,必须保持库温稳定。定期检查葡萄的变化,如发现霉变、腐烂、裂果、药害、冻害等变化要及时处理。当外界气温低于0℃时,可利用外界自然低温控制库温,以减少耗能。在管理时还要注