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生活必备之食物相克知识大全
目录
一、食物相克图与急求方法
二、五种蔬菜烹调不当易中毒
三、两小时不能同吃的 17 种食物
四、一小时不能同吃的 46 种食物
五、 440 种食物相克与营养的吸收
六、 15 种美味食物危险指数排行榜
七、病是吃出来的—吃的 30 种禁忌
八、日常饮食需注意的 42 种禁忌
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一、食物相克物
急救方法:用番薯粉和黑糖冲水饮下,以分化***,再用手指蘸花生油搅咽喉,使胃内
之***吐出,此法用到全部吐出为止,但不可呕吐太甚。中毒重者应送医院抢救治疗。
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二、五种蔬菜烹调不当易中毒
1、油豆角(也叫梅豆角或扁豆角)
中毒表现:一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至 3 小时,最长可达十几个小时
内发生中毒。表现为上腹部不适或胃部烧灼感,腹胀、恶心呕吐。
正确烹调处理方法:豆角中所含的皂素在加热 100℃,经 15 分钟以上加热可破坏毒性,
所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。建议采取炖煮的方法,如果炒食必须先用开水充分
加热。炒时不能急火快炒,千万不能贪图脆嫩和节省时间。
2、黄花菜(也称金针菜)
中毒表现:食用鲜黄花菜后 12 至 30 分钟,长者 4 至 8 小时可发病,主要症状为恶心、
呕吐、腹痛,中毒严重会导致死亡。
正确的烹调加工方法:鲜黄花菜的烹调去毒过程比较复杂,所以卫生部门建议食用干黄
花菜,不要食用鲜黄花菜。如果在加工鲜黄花菜时要注意不能直接炒,必须在开水中煮
透,煮软后挤出水分,然后再用清水漂洗几次炒食。
3、发芽的马铃薯和青色番茄
中毒表现:食后会发生头晕、呕吐、流涎、腹痛腹泻等中毒症状。
正确处理方法:发芽的马铃薯、青色番茄坚决不能食用。
4、野蘑菇
中毒表现:有毒蘑菇***会破坏人的神经系统,让中毒者产生幻觉,有的***危害人的
肝脏、肾脏,致人发烧、腹泻等症状。
正确处理方法:野蘑菇坚决不能食用,如果喜欢吃蘑菇可在市场上购买种植的菌菇,这
样更安全可靠。
5、蚕豆病
有少数人,在吃了蚕豆以后可引起急性溶血性贫血,叫做蚕豆病。本病与遗传有关,9
0%为男性,多见于儿童,特别是5岁以下儿童。起病急,常在吃蚕豆后几小时至几天
内突然发病,表现为头昏、心慌、乏力、食欲不振、腹泻、发热、黄疸及贫血等症状。
严重者可有昏迷、抽搐、血红蛋白尿,甚至休克,偶然可以致死。症状轻重与食蚕豆的
多少无关,有时吃1、2粒也发病;有的吸入或接触蚕豆花粉即可发病。
蚕豆病可用大剂量维生素B、C和补液等治疗。必要时需输血及应用肾上皮质激素(如
氢化考的松、地塞米松)。蚕豆病重在预防。本人或家族中有蚕豆病史者,应禁食蚕豆,
并避免接触蚕豆花粉。
三、以下 17 种食物相克:两小时内不可同吃,请切记!
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1. 鸡蛋忌糖精——同食中毒
2. 豆腐忌蜂蜜——同食耳聋
3. 海带忌猪血——同食便秘
4. 土豆忌香蕉——同食生雀斑
5. 牛肉忌红塘——同食胀死人
6. 狗肉忌黄鳝——同食则死
7. 羊肉忌田螺——同食积食腹胀
8. 芹菜忌兔肉——同食脱头发
9. 番茄忌绿豆——同食伤元气
10. 螃蟹忌柿子——同食腹泻
11. 鹅肉忌鸭梨——同食伤肾脏
12. 洋葱忌蜂蜜——同食伤眼睛
13. 黑鱼忌茄子——同食肚子痛
14. 甲鱼忌苋菜——同食中毒
15. 皮蛋忌红塘——同食发呕
16. 人参忌萝卜——同食积食滞气
17. 白酒积柿子——同食心闷
四、四、以下 46 种食物 1 小时内不能同时食用,否则会发生中毒,甚至有生命危险!
1. 脚鱼与苋菜:食则死亡。解救:吃空心菜汁
2. 鲤鱼与甘草:食则死亡。解救:吃麻油二两;
3. 狗肉和绿豆:食则胀腹。解救:甘草一两煎水服;
4. 桃子下烧酒:食则昏倒,多吃死亡。解救:服牛黄解毒丸三粒;
5. 黄瓜与花生:食则泻肚。解救:吃藿香正气丸二粒;
6. 蜂糖与生葱:食则死亡。解救:米炒枯研末,再用甘草二两煎水冲枯米吃;
7. 茶煮青蛙:食则死亡,无法解救;
8. 蚕豆与田螺:食则绞畅痛。解救:吃儿童小便二两;
9. 香蕉与芋头:食则中毒。解救:吃桐油五钱;
10. 冰棒