文档介绍：日本饮食文化三大特点
世界第一杂食族
食物种类丰富多彩
受中国“阴阳五行”
说的影响
兼收并蓄的特性
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由于中国“阴阳五行”说的影响,日本人认为,万事万物均以“平衡”为第一要义。由于各种食物均有“阴阳”之分,自古以来,日本人始终贯彻杂食的原则,以保证“阴阳”的平衡。例如:了解食物的性味,调节人体阴阳
了解
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“生”和“鲜”
日本人的观念:新鲜的东西是营养最丰富、体内所蕴含的生命力最旺盛的,任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。
医学观点:新鲜有助于卫生,时鲜则有助于健康。
(日本寿司多用马林鱼、鲑鱼、鲔鱼、鳗鱼、八带鱼、鱿鱼、扇贝、蛤仔等生猛海鲜制成,腥味极大)
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生鱼片生鱼片日文写作「刺身」。是将新鲜的鱼或是贝肉,依照适当的刀法切成,享用时搭配酱油与辣根泥调和的一种生食料理。生鱼片已经成为日本文化不可或缺的重要角色。
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不闻油腥的粗茶淡饭,或许更能体会到日本人口味清淡的一种历史传承
一小锅豆腐、一碗蔬菜杂烩米饭、一碗味噌素、一小碟豆腐蘸料以及一些小菜就构成一个汤豆腐套餐
汤豆腐
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这是日本料理中的会席料理,宴会的时候,大家每人一份,煮物、炸物、刺身、蒸物、咸菜、汤、