文档介绍：清蒸大龙虾的做法
清蒸大龙虾的做法简单是 5eat 家常菜的做法菜谱里的常见菜,清蒸大龙虾口味属于,做法
属蒸菜类。
菜系及功效:家常菜谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱工艺:清蒸
清蒸大龙虾的制作材料:
主料:龙虾 100 克
调料:姜 5 克,醋 15 克 ,香油 1 克
清蒸大龙虾的做法:
1. 将洗净的大龙虾放大盘上,上蒸笼用旺火蒸 10 分钟至熟取出;
2. 姜切碎成蓉;
3. 把龙虾掰开外壳(外壳要保持完整) ,虾肉斜切成块;
4. 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席,跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。
食物相克
龙虾: 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有
鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸
和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃, 引起人体不适, 出现呕吐、 头晕、 恶心和腹痛腹
泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔 2 小时。
三色龙虾的做法
三色龙虾的做法的做法简单是 5eat 热菜菜谱菜谱里的常见菜,三色龙虾的做法口味属于,
做法属类。
原料:
龙虾 800 克,笋肉 100 克,腰果仁 150 克,芹菜 50 克,甘笋 50 克,西兰花 300 克,上汤、
精盐、白糖、味精、花生油、姜片、绍酒、芝麻油、干淀粉各适量。
做法:
1、鲜龙虾用竹签于尾部插入至肛门处放尿,再在头部插入使其至死,放入冰箱冷冻,取出
解冻,把龙虾肉整条从肚部取出,切成两半后,再切成粗粒,头、尾留用。将鲜笋、甘笋、
芹菜梗切成榄形;
2、将腰果仁用油炸至松脆;龙虾头、尾滚熟,摆在盘的两端,把炒好的西兰花围上,砌成
龙虾形。
3、用上汤、精盐、味精、白糖、淀粉调成碗荧,将笋粒、甘笋粒、芹菜粒等加盐滚过;
4、烧锅下油,把龙虾过油至仅熟,取出沥去油,再下姜片及全部原料(腰果仁除外) ,溅绍
酒,下碗芡炒匀后再放入腰果仁,加包尾油炒匀,倒入由西兰花围的中间便成。
特色:
龙虾是珍贵的海产品之一,按此法烹制风味极佳。味鲜,松脆,爽嫩,色泽鲜艳, 是近年
新创的菜式。
生炊龙虾的做法
生炊龙虾的做法简单是 5eat 热菜菜谱菜谱里的常见菜,生炊龙虾口味属于,做法属类。
原料
龙虾 750 克、精盐  克、生姜 3 克、香菜 25 克、潮州桔油 2 碟、白猪油 75 克、白酒 15
克。
做法
1、先将原只龙虾洗干净,去虾脚,然后切段,用刀轻后下下,先摆落碟。头部开边,外壳
和虾肋去净,后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边,捡去虾屎,连壳斩件摆在脚头上面;
2、用小碗盛白酒,加入精盐开匀后撒落虾肉上,虾的上面放、葱,进蒸笼猛火蒸 8 分钟即
熟。取出后捡去姜、葱,淋上白猪油,碟边伴香菜,佐以桔油一碟上席。
酥皮龙虾的做法
酥皮龙虾的做法简单是 5eat 热菜菜谱菜谱里的常见菜,酥皮龙虾口味属于,做法属类。
原料
龙虾 1 只(约 1500 克),荸荠 100 克,蒜薹 250 克,西兰花 100 克,面包粉 250 克,川盐、
鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量
做法
1、龙虾洗净,剔出虾肉,剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西