文档介绍：生吃  
生吃是最好的,虽然入口苦涩,但在嘴里越嚼越有味,越嚼越甘甜,到最后口有余香,尝试一下吧。吃不惯的人,可以放盐水或甘草水中浸泡,可去除苦涩的味道,浸泡过的水还能化痰。
腌制  
腌制的方法基本是拍扁橄榄,加入您喜欢的调料,如酱油,盐,蜂蜜,甘草水,冰糖,白醋,辣椒等多少及种类口味由您自己爱好都可以,然后腌制一会儿就可以吃了,这还是一道很不错的就粥小菜呢!
福州现在流行吃冰橄榄,做法如同腌制方法,然后用自封袋密封放入冰箱速冻就是冷冻室内想吃的时候从冰箱拿出几个,冰丝丝,别有风味,大家可以尝试。
提示:拍橄榄时不能用铁器,要不橄榄会变黑
橄榄茶
1 “***茶”,是我国南方民间传统茶中珍品。宋朝著名诗人陆游历南方时曾留
下“寒泉自换草蒲水,活水闲煎橄榄茶。”的诗句。
原料:橄榄5~6枚,冰糖适量
制作:将橄榄放入杯中,加入冰糖,沸水冲泡
用法:代茶饮
功效:清肺,利咽,生津,解毒,适用于慢性咽喉炎患者
全面功能:橄榄茶具有滋咽润喉,生津爽口,清热解毒的功效,同时可消积解涨,醒酒去腻,爽身心,养脾胃,增食欲,真可谓“青果沾唇口腔新,余有饶喉脾胃津”,它是经常用嗓和咽喉不适以用吸烟者的常备之佳品,经常饮用还有预防体重过重及增强对电辐射的防护能力。 
橄榄茶富含VE和钙质,可改善内循环环境,帮助身体排出废物,促进血液循环,加速新陈代谢,对月经不调,容易疲劳,压力大的肥胖女性尤其适合。上班族可以直接将橄榄放在茶杯里面冲开水泡着喝也很棒哦!
2. 原料:新鲜青橄榄10粒,话梅15粒。
制法:(1)将鲜橄榄(连核)、话梅洗净。
      (2)加水两碗,用文火慢慢煎成浓汤即可。怕酸者,可酌量添加白糖。
食疗功效:青橄榄含有丰富的蛋白质、碳水化合物及多种维生素,具有消炎、收敛作用,自古就是清热解毒、利咽治喉的良药。话梅能够止咳祛痰、生津止渴、除烦。此汤能清热解毒,对急性咽喉炎、急性扁桃腺炎、中暑以及消化不良,都有很好的效果! 
炖汤
1 青龙白虎汤: 
    材料:青橄榄半斤,白萝卜2斤,瘦肉半斤,生姜3片。
    烹制方法:青橄榄、萝卜、瘦肉均清洗干净,白萝卜切成块,青橄榄拍扁,瘦肉不必切,然后与生姜一起放入瓦煲内,加入清水5斤(约10碗),,调入适量咖盐即可~功效:青橄榄是治疗喉症的
“青龙汤”,而白萝卜是治疗喉症的“白虎汤”,青橄榄+白萝卜+猪瘦肉(药引).
   可治疗急性咽喉炎、感冒、扁桃体炎、支气管炎、肝气郁积所致肋作疼等,以及饮食积滞等症。同时此汤也为日常家庭可口的汤品,但胃不好的不可常饮用。
橄榄雪梨煲瘦肉汤 
原料 : 青橄榄15粒、雪梨2个、瘦肉 500克、姜2片、盐适量
  - 将橄榄洗净,用刀背稍拍扁雪梨;
- 打湿雪梨,用盐揉搓两、三分钟,洗净,切瓣,去核;
- 瘦肉洗净,切块,汆水捞起;
- 煮沸清水,放入橄榄、雪梨、瘦肉和姜片,大火煮20分钟,转小火煲一
个半小时,下盐调味即可引用。
3 青橄榄炖猪肺 
  潮汕最有名的一道汤,气味清润甘甜,具清肺润燥、养阴止咳之功,正合春季饮用。材料:青橄榄15枚、猪肺1个、猪瘦肉100克、芫荽50克、生姜2~3片。
    烹制:橄榄洗净、稍浸泡;芫荽洗净;把猪肺喉部套在水喉