文档介绍：现代生活与化学
主讲人:贾静儒
人类已经进入21世纪,我们在憧憬美好未来的同时,也为
人类不得不面临的诸多问题而担忧。上个世纪遗留下来这些
难题仍将是全球性的:
1)粮食问题—开发新品种,增加产量;
2)资源问题—资源保护与充分利用;
3)能源问题—新能源开发与节约;
4)环境问题—净化、美化、优化环境
5)健康问题—健康饮食,健康生活****惯。
这五大问题都与化学有关。化学学科是一门满足社会需要
的中心科学。我们就化学与日常生活紧密相连的几个问题作
简要介绍。
序
现代生活与化学
满足非化学类各专业学生了解
化学及化学在人们生活中的应用而开设。
选修课目的:扩大知识面,提高科学素养,
兼顾一定的实用性。
以衣、食、住、行为主线展开,并对人类自身
与化学的有关问题也做了适当介绍。
一、粮食与化学:组成、功能

二、果蔬与化学:营养与保健

三、肉食与化学:合理膳食
第一章食物与化学
四、油脂化学:合理选择与食用

五、调味品化学:有益与有害
六、食品添加剂化学:世界性难题
七、饮料与化学:健康的使用
第二章日用品与化学
一、洗涤剂与化学:表面活性剂与洗涤用品。
二、化妆品与化学:组成与功能。

三、日用塑料与化学:选择、使用与毒性。
第三章居住与化学
一、建材与化学:涂料、粘合剂
二、居住环境与化学:
三、厨房、浴所与化学
听课、记笔记
考试: 无理论
无化学反应方程式
成绩:平时随机测验五次+期末测验成绩
学****要求
第一章食物与化学
民以食为天。生存需要是人类最基本的需要,人类食品包含的蛋白质、脂肪、糖类等是人类赖以生存的必须营养
物质。
近年来,生命科学研究日趋活跃,人们已逐渐认识了食品的化学成分、结构和生理功能,消费趋势也由追求能量、高蛋白食品和注意食品的色、香、味、形转向了选择具有合理营养和保健功能的营养健康食品。