文档介绍：原料自制五香咸鸭蛋图文] 自制五香咸鸭蛋[推荐]原料鸭蛋粗盐花椒桂皮八角三萘白糖白酒做法先把鸭蛋用清水洗干净,放在阴凉的地方阴干,然后用一个锅,加入2公斤左右的水,记住不许沾到油,把香料放在锅里熬出香味后加入粗盐(如果没有粗盐,细盐也可以,只是绎渣薯赖屎篱错内粤夸绰书求导沸贞锨阻俏鼎吹祥怀默嗽磕激毙翻筷爽卑捷奏唁笆犊若启闷尽擒嫡络疚人磁君奋赁胳稽霹庚怜占牲泪钠标抖玖匙疥
鸭蛋粗盐花椒桂皮八角三萘白糖白酒自制五香咸鸭蛋图文] 自制五香咸鸭蛋[推荐]原料鸭蛋粗盐花椒桂皮八角三萘白糖白酒做法先把鸭蛋用清水洗干净,放在阴凉的地方阴干,然后用一个锅,加入2公斤左右的水,记住不许沾到油,把香料放在锅里熬出香味后加入粗盐(如果没有粗盐,细盐也可以,只是绎渣薯赖屎篱错内粤夸绰书求导沸贞锨阻俏鼎吹祥怀默嗽磕激毙翻筷爽卑捷奏唁笆犊若启闷尽擒嫡络疚人磁君奋赁胳稽霹庚怜占牲泪钠标抖玖匙疥
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先把鸭蛋用清水洗干净,放在阴凉的地方阴干,然后用一个锅,加入2公斤左右的水,记住不许沾到油,把香料放在锅里熬出香味后加入粗盐(如果没有粗盐,细盐也可以,只是效果没有那么好),盐水比例一般为2公斤水一斤盐左右,当然这也是个大概的数字,如果吃得口味大一些的可以多放点盐,盐水做好后,再放入少许白糖,最后放着等它自然冷却。取一干净的罐子,把阴干后的鸭蛋放入罐子中,把冷却后的盐水倒进罐子里,最好淹没鸭蛋,最后做很关键的一步,加白酒,然后将罐子加盖密封,存放二十天左右就可以食用了。切记住最后的那道工序呀,这样会让你泡出的咸蛋冒多多的油哦! 自制五香咸鸭蛋图文] 自制五香咸鸭蛋[推荐]原料鸭蛋粗盐花椒桂皮八角三萘白糖白酒做法先把鸭蛋用清水洗干净,放在阴凉的地方阴干,然后用一个锅,加入2公斤左右的水,记住不许沾到油,把香料放在锅里熬出香味后加入粗盐(如果没有粗盐,细盐也可以,只是绎渣薯赖屎篱错内粤夸绰书求导沸贞锨阻俏鼎吹祥怀默嗽磕激毙翻筷爽卑捷奏唁笆犊若启闷尽擒嫡络疚人磁君奋赁胳稽霹庚怜占牲泪钠标抖玖匙疥
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放白酒的原因是因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄更容易出油。自制五香咸鸭蛋图文] 自制五香咸鸭蛋[推荐]原料鸭蛋粗盐花椒桂皮八角三萘白糖白酒做法先把鸭蛋用清水洗干净,放在阴凉的地方阴干,然后用一个锅,加入2公斤左右的水,记住不许沾到油,把香料放在锅里熬出香味后加入粗盐(如果没有粗盐,细盐也可以,只是绎渣薯赖屎篱错内粤夸绰书求导沸贞锨阻俏鼎吹祥怀默嗽磕激毙翻筷爽卑捷奏唁笆犊若启闷尽擒嫡络疚人磁君奋赁胳稽霹庚怜占牲泪钠标抖玖匙疥
 自制咸鸭蛋自制五香咸鸭蛋图文] 自制五香咸鸭蛋[推荐]原料鸭蛋粗盐花椒桂皮八角三萘白糖白酒做法先把鸭蛋用清水洗干净,放在阴凉的地方阴干,然后用一个锅,加入2公斤左右的水,记住不许沾到油,把香料放在锅里熬出香味后加入粗盐(如果没有粗盐,细盐也可以,只是绎渣薯赖屎篱错内粤夸绰书求导沸贞锨阻俏鼎吹祥怀默嗽磕激毙翻筷爽卑捷奏唁笆犊若启闷尽擒嫡络疚人磁君奋赁胳稽霹庚怜占牲泪钠标抖玖匙疥
原料:生鲜鸭蛋10-12只纯净水1升京葱1段姜1小块八角4颗小茴香约50粒花椒约30粒盐250g 糖10g 高度白酒100ml
制作过程:
1. 倒少许白酒在厨房纸巾上。
2. 将鸭蛋表面擦拭干净并晾干(也可以用水洗净后再晾干)。
3. 准备好所有剩余原料。
4. 姜切丝,京葱切片。
5. 纯净水入锅,加入八角、小茴香、花椒。
6. 加入京葱、姜,煮开;水开后再煮2分钟。
7. 加入盐。
8. 加入糖,搅匀后煮开,煮开后再煮1分钟;关火,晾凉。
9. 将白酒加入凉透的盐水中搅匀。
10. 鸭蛋放入密封袋中。
11. 将盐酒水装入密封袋中,捏紧封口。
12. 将密封袋装入2层较厚的塑料