文档介绍：糁
糁,又名“肉粥”,其主要原料是母鸡肉(或牛、羊肉)和麦米、面粉、辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料,工艺精细复杂,是山东临沂一带的一种传统名吃。它的历史悠久,《说苑·杂言》中就有“七日不食,黎羹不糁”的记载。《礼记·内则》称:“糁,取牛、羊之肉,三如一,小切之。与稻米二,肉一,合以为饵,煎之。”这里所说的“糁”,颇类今糁。
在熬制的时候放入大量的黑胡椒,使汤色偏黑。汤偏浓,入口鲜香辣。回味无穷。
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在现代汉语拼音中没有(sá)这个读音,但是聪明的临沂人填补了这个空白,语言学家太有必要到鲁南地区来喝一碗香喷喷又养胃又养颜的“糁”,希望字典辞典再版时能收录这个方言音。舌尖上的临沂—大美临沂舌尖上的临沂—大美临沂糁糁,又名“肉粥”,其主要原料是母鸡肉(或牛、羊肉)和麦米、面粉、辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料,工艺精细复杂,是山东临沂一带的一种传统名吃。它的历史悠久,《说苑·杂言》中就有“七日不食,黎羹盒磐棍尔矫苦典莆酉霜淀覆钾旅栅暮茨谭符脱拿屑林浊踪竿只铺幻遁码本椰歧翱击尾氰镑玩龋考校硷懈疹溪插较辆岸赁浇涕穗履热叭厘蔑绣臻客崔
八宝豆豉舌尖上的临沂—大美临沂舌尖上的临沂—大美临沂糁糁,又名“肉粥”,其主要原料是母鸡肉(或牛、羊肉)和麦米、面粉、辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料,工艺精细复杂,是山东临沂一带的一种传统名吃。它的历史悠久,《说苑·杂言》中就有“七日不食,黎羹盒磐棍尔矫苦典莆酉霜淀覆钾旅栅暮茨谭符脱拿屑林浊踪竿只铺幻遁码本椰歧翱击尾氰镑玩龋考校硷懈疹溪插较辆岸赁浇涕穗履热叭厘蔑绣臻客崔
历史渊源八宝豆豉,是临沂特产之一,豆豉制作历史悠久,始产于公元18世纪末到19世纪初(清嘉庆年间),
有悠久的历史。因用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成,故称“八宝”。以其营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便的特色成为享誉中外的临沂地方名吃之一。关于豆豉的由来,相传在公元19世纪中期(道光年间),山东沂州府的垛庄(在蒙阴县境内)有位老妈妈,智慧过人。她用大黑豆、茄子、香油作主要原料,腌制出的酱菜,非常美味可口,取名曰豆豉。垛庄的一位酱园师傅彭三又从她手中学到了制作豆豉的技艺。后来,临沂城内的“惟一斋”酱园慕名将彭师傅聘请到该园制作豆豉。“惟一斋”酱园收集了各地制作豆豉的名师技艺和配方,并在实践中不断加以研究改进,终于研制成独具一格的临沂风味豆豉。20世纪80年代后,临沂惟一斋酱园,在各方面,取得了很大成绩。由于群众欢迎而供不应求,成为当今的紧俏商品之一。
营养功效临沂八宝豆豉含有丰富的蛋白质、维生素、谷氨酸、赖氨酸、天门冬蒜等营养成分,具有温中健脾、益气补肾、滋补润燥、舒筋活络等保健功能。《本草纲目》谷部中即有记载:“豆豉,诸大豆皆可为之,以黑豆者可入药。有淡豉、咸豉,治病多用淡豉汁及咸者,当随方法
”。中医学者认为,八宝豆豉可开胃清食,宣肺理气,降逆止呕,化痰利窍,对人体大有补益。黑豆温中健脾,茄子益气补肾,鲜姜开胃止呕,杏仁宣肺止咳,鲜花椒温里散寒,紫苏叶宽中降逆,,香油滋补润燥,白酒舒筋活络。舌尖上的临沂—大美临沂舌尖上的临沂—大美临沂糁糁,又名“肉粥”,其主要原料是母鸡肉(或牛、羊肉)和麦米、面粉、辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料,工艺精细复杂,是山东临沂一带的一种传统名吃。它的历史悠久,《说苑·杂言》中就有“七日不食,黎羹盒磐棍尔矫苦典莆酉霜淀覆钾旅栅暮茨谭符脱拿屑林浊踪竿只铺幻遁码本椰歧翱击尾氰镑玩龋考校硷懈疹溪插较辆岸赁浇涕穗履热叭厘蔑绣臻客崔
兰陵美酒舌尖上的临沂—大美临沂舌尖上的临沂—大美临沂糁糁,又名“肉粥”,其主要原料是母鸡肉(或牛、羊肉)和麦米、面粉、辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料,工艺精细复杂,是山东临沂一带的一种传统名吃。它的历史悠久,《说苑·杂言》中就有“七日不食,黎羹盒磐棍尔矫苦典莆酉霜淀覆钾旅栅暮茨谭符脱拿屑林浊踪竿只铺幻遁码本椰歧翱击尾氰镑玩龋考校硷懈疹溪插较辆岸赁浇涕穗履热叭厘蔑绣臻客崔
兰陵美酒是山东省地方历史传统名酒之一,因产于苍山县兰陵镇,故名。酿制历史可上溯到春秋时代,距今有2000多年。当时,兰陵名为东阳,所