文档介绍：维普资讯
安徽农业科学,����������������.���.����,�����:���—����责任编辑李晓玉责任校对李晓玉�
蜂花粉、蜂胶、蜂王浆、蜂蜜抗氧化作用的研究�
玄红专,桑青,沈保涛��聊城大学生命科学学院,山东聊城��������
摘要�目的�比较蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉的抗氧化效果,为其今后在抗氧化方面的应用提供理论依据,并指导人们正确地选择具有�
抗氧化活性的蜂产品。�方法�以蜂花粉、蜂胶、蜂王浆和蜂蜜为材料,采用�����烘箱法和羟自由基清除法测定�种蜂产品的抗氧化活�
性。�结果��种蜂产品均具有较强的抗氧化作用。随着时间的延长,它们的����值升高,在����内表现出较好的抑制油脂氧化的效应,�
其中蜂胶、蜂王浆和蜂花粉的抗氧化效果优于蜂蜜。在一定时间内,蜂花粉、蜂胶、蜂王浆、蜂蜜均能抑制大豆油的氧化,对羟基自由基�
的清除率分别为:��.��%、��.��%、��.��%、��.��%。�结论�蜂花粉、蜂胶、蜂王浆和蜂蜜能够清除体内过多的自由基,降低过氧化脂质�
的生成,是很好的抗氧化产品。�
关键词蜂胶;蜂花粉;蜂王浆;蜂蜜;抗氧化;自由基�
中图分类号�����文献标识码��文章编号����—�����������—����—���
��������������������������������,�������,����������������������
���������������������������������������������,��������������������,���������,����������������
�������������������������������������叩���������������������������������,���������,��������������������������������������������������������
�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������.��������������������,�
�������,��������������������������������������,���������������������������������������������������������������������������������������������.�
��������������������������������.��������伽Ⅱ����������������������������������������������.����������������������������。������������������
��������.��������������������������������Ⅱ�����啜��������������������,��������������������������