文档介绍：哈萨克族 Ethnic Kazakh
努尔巴汗・卡力列汗
哈萨克族, 新疆阿勒泰人,中央民族大学哈萨克语言文学系讲师, 文学博士,主要研究
哈萨克族民俗民间文学。
生产方式:
自古以来哈萨克族就是逐水草迁徙的马背民族, 阿尔泰山、 天山和塔尔巴哈台山都是他
们放牧的高山牧场,哈萨克牧人一般把草原分为春、夏、秋、冬四季牧场,牲畜主要是牛、
羊、马和骆驼, 其中马是哈萨克族最喜欢的牲畜。哈萨克汗国可汗哈斯木汗曾精辟地总结过
哈萨克人与马的关系。 他对来访的客人这样说道: “我们是草原之子, 一切财富都由马组成;
马肉是我们喜爱的食品, 马奶是上乘饮料。 我们没有房屋。 我们主要的消遣是查看我们的羊
群和马群。”由此可见马在哈萨克人生活中的重要性。
狩猎在哈萨克族生活中也占据特殊的地位, 在长期的猎捕过程中, 哈萨克族先民除了创
造和改造猎具外,还驯养猎犬和猛禽捕捉野兽。猎犬——塔孜 ( Tazi )是最先被驯养的动物
之一, 成为了猎人不可缺少的“伙伴”。同时, 他们还驯养了猛禽, 例如用金雕 ( Khiran )、
白隼 (Sungkhar) 捕捉狐狸、兔子等动物。
哈萨克族亦从事农业,并把专门从事农业生产的人称为“加塔克” ( Jataq ),意为“住
舍人”。 18 世纪 80 年代,居住在塔尔巴哈台山脉斜坡的哈萨克族曾从事农耕,他们主要的
工具是坎土曼、简陋的木犁、钐镰和镰刀,主要种小麦、燕麦,直到新中国成立后又增加了
玉米、葵花等农作物。
生活起居:
哈萨克族饮食文化具有典型的草原游牧生活的特点, 其饮食主要是肉类和乳制品, 肉类
食用最多的是羊肉,最喜欢吃的肉是喀孜(马肠子) ,奶制品主要有牛奶、酸奶、奶疙瘩、
奶酪、马奶子、驼奶等,此外还有小麦、大麦和塔尔米等农产品。
哈萨克族在日常生活中离不开奶茶和馕, 民间有“宁可一日无食, 不可一日无茶”的说
法,一周内不吃一顿手抓羊肉, 就好像身上缺了点什么。人们多饮用红茶或砖茶等高热量的
茶,按熬制方法可以分为浓奶茶、酥油茶等。最常见的茶壶,被称作“萨玛乌尔”,这种茶
壶来自俄罗斯,但直至 19 世纪才被广泛使用。在日常生活主要是以面食为主,主要是馕、
包尔沙克、油饼、面条和拉面等。
哈萨克族民居:草原上的“白宫”( Akh orda )
毡房( Kyiz uy )已有几千年的历史,是游牧人最便携的住所,是历史上突厥—蒙古语
游牧民族传统的住宅,在古代文献中多称“穹庐”、“毡帐”、“旃帐”等, 然而哈萨克毡
房却常常被混同于蒙古包,其实两者有着明显的区别 , 主要在于哈萨克族毡房的房杆不是直
的,而是弯的有弧度的,所以要比蒙古包高。
哈萨克毡房由围墙( Kerege )、房杆 (Wikh) 、顶圈 (Shangirakh) 、门 (Sikhirlawikh) 组
成,以其易于搭卸、携带方便、坚固耐用、居住舒适、防寒、防雨、防震的特点,适应了逐
水草漂泊的草原生活成为了哈萨克牧民最重要的一种民居, 它承载和展示着该民族千百年来
酝酿的物质和精神文化。
毡房的门多开向东或东南方向, 以避西北风, 房内的陈设和布置都有一定的规矩和讲究。
一般正上方靠房壁边放置箱柜被褥 , 进门右侧放置炊具、食物 , 进门左侧放置马具、