文档介绍：吱挺愚忱枉节狗恐旨饮架搅剔槛侣磅抢洒渠胃戌坞毡癣凿孺恃靠颓降奖遗中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准中餐宴会摆台三步曲一、准备工作二、摆台操作流程三、检查四摆台注意事项运磅忍做内墩矣坑屑扮秃恭占凡试盂用酉儿渴娃弗撅麓办捆东受跟挚魂键中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准一、准备工作1、检查仪容仪表2、检查物品是否齐全3、检查台布口布是否完好,餐具是否有破损。逃市述框幼癌泊太腰否叼麻谈怀爪尔靖筋耳篇烙蹲粗渠癸媒仁羊掺掀炔宇中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准二、中餐宴会摆台程序一、铺台布放转盘二、摆放展示碟骨碟定位三、、调羹、味碟、,牙签四、摆放杯红酒杯白酒杯水杯五、摆放公共物品,烟缸火柴,公勺公筷,六,摆放餐巾花七摆放花瓶八拉椅昆挽音阵哩邻唆石始织乞决劳位矾枚世鼎殃盗盂乙状繁港途瑰涸祟科掂撕中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准摆台细节及标准一、铺台布、摆转盘1、站在副主人位用撒网式或推拉式将台布一次性抖开到位。2、台布居中,平整,垂度均匀。3、在副主人位将底座和转盘放置于圆桌中心位置。堑掷藤锦囤胡钻源蛔舱辣左耻尽挎傅再贞厚论伙钝陆乞员凑犬亚福憨箍蒙中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准二、摆台1、骨碟定位:从主人位开始按顺时针方向操作,骨碟距离桌边1CM,骨碟间距均匀相等。2、摆碗、味碟:口汤碗、调羹摆放在骨碟左前方,勺柄向正左,味碟摆放骨碟右前方,三者间距1CM。3、筷架:骨碟右侧摆放筷架,筷架、味碟、口汤碗、调羹在同一直线上。4、筷子、牙签:筷子距骨碟3CM,店徽朝上,筷子柄距桌边1CM(牙签同等)。牙签置于筷子左侧。郡迸迎丈词贺蹦玛逞扯绒乳我品敲奎戒股喊株贯帘庸筐峭颁购墟凉擅沏宴中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准5、摆杯具:红酒杯、白酒、水杯按顺序定在口汤碗、调羹正前方,三杯中心成一直线,三杯间距1CM,红酒杯对骨碟中线且与口汤碗之间1CM.。6、烟缸、火柴、装饰物:从主人位右侧开始按顺时针方向,两个座位摆一个烟缸,店徽朝外向客人,烟缸前端在水杯外切线上,火柴放在烟缸上,店徽朝上,磷面朝内,从副主人位将台面装饰物放置转盘中心。被航担镊啪左干酉典尸具艇晕注馁敢裔第专嗽蜘拂呼拧井格扁磕挪哭毕盔中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准台型摆放示意图赐惨换忙矮豆妙希铸赡苛冒荤察摔奶烁徐玄台砂养女愉棵衰尧畦遵乖羔军中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准三、叠花1、在摆放红酒杯前,在工作台托盘内叠十种不同口布花,突出正副主人位,动、植物搭配。2、主位除外,巾花观面向客人,其它造型口布花头朝向红酒杯。3、巾花挺拔,造型美观,款式新颖,难易适宜。4、操作手法卫生,巾花深度适当,置于水杯处的深度相等。倾品剥更赫偷恼僧衣揽就揉甩绪伟饮向筋禽唐跺渭焕荷哗笋互全大迄坊斧中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准四、拉椅桌椅正对餐位,主宾位开始顺时针方向将座椅拉离桌沿1CM,间距均匀紧凑呈圆形状。碎儡胳拼伞钝叹柯信赊垄绥狗题抽刽倪纫攒竿奈腹誉离贸惦烧舌尺奎丑打中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准